LABORATORIO DE BIOQUIMICA práctica

Practica 1: Reglamento, precauciones y material del laboratorio de bioquímica.  

• Metales: Los mas utilizados son hierro y sus aleaciones, cobre, níquel, platino, etc. Estos materiales se utilizan para fabricar soportes, pinzas, recipientes para agua etc.
• Porcelana: Con este material se fabrican capsulas, crisoles, etc.
• Corcho: Se utiliza en la elaboración de tapones.
• Caucho: Sirve para fabricar mangueras y tapones.
• Asbesto: Se emplea en la fabricación de mallas, guantes, etc.
• Teflón: Es utilizado en la fabricación de mangueras, válvulas, recipientes, etc.
• Vidrio: Es uno de los materiales mas usados en el laboratorio, debe ser resistente a los ácidos, su mayor inconveniente es la fragilidad.

Practica 2: Método científico  

• Método científico: Es un proceso planificado, destinado a explicar fenómenos, establecer relaciones entre los hechos y enunciar leyes que los expliquen.
• Fases del método científico: Observación, formulación de hipótesis, experimentación, formulación de leyes.
• Observación: Consiste en examinar con atención los hechos y fenómenos que tienen lugar en la naturaleza y que pueden ser percibidos por los sentidos.
• Formular una hipótesis: Consiste en elaborar una explicación provisional de los hechos observados y de sus posibles causas.
• Experimentación: Permitirá comprobar si la hipótesis formulada es correcta, también permite dar una explicación científica al hecho o fenómeno observado.  
• Ley científica: Se pueden integrar en una teoría científica, que es una explicación global de una serie de observaciones y leyes interrelacionadas.
• Reporte de investigación: es el instrumento mas utilizado que no solo informa resultados, sino también recopila ideas y propuestas.  

Practica 3: Determinación del pH salival y de diversas solución problema por medio del uso de indicadores.  

• pH: Puede definirse como logaritmo vulgar o decimal negativo de la concentración de iones hidrogeno.  
• Escala del pH: Es del 0 al 14 en donde del 0 al 6.9 es pH acido y del 7.1 al 14 es alcalino o básico, 7 es el pH neutro.
• Acido: Sustancia que tiende a perder o donar iones de hidrogeno (H+)
• Base: Tiende a aceptar o recibir iones.

Practica 4: Pruebas coloradas de las proteínas. Propiedades de algunos aminoácidos.

• Proteínas: Son moléculas esenciales de todos los organismos vivos.
• Proteínas funciones: Estructurales, catalíticas, transporte, regulación metabólica y defensa.
• Composición de proteínas: Están compuestas por 20 tipos de L-a aminoácidos, los cuales contienen un átomo de carbono central (a) al que están unidos a un grupo amino, un grupo carboxílico, un átomo de hidrogeno y un grupo R (Cadena lateral)  
• Pruebas coloreadas para la identificación de a.a: Se basan en la reactividad de la cadena lateral R  
• Aminoácidos aromáticos/ del benceno: Contienen estructuras cíclicas en la cadena lateral R.
• Grupo fenólico: Esta constituidos por varios compuestos orgánicos, en el que el radical hidroxilo (OH) reemplaza a uno o mas átomos de hidrogeno.  
• Prueba de Millon: Especifica para determinar la presencia de grupos fenólicos, razón por la cual es positiva en los a.a que la contengan en su estructura.
• La presencia de cloruros interfiere en esta prueba, dicha interferencia puede evitarse al agregarse un exceso del reactivo de Millon.
• Prueba de Millon resultado positivo: Cuando aparece una coloración roja, lo que indica que la solución problema es un a.a aromático con el grupo fenólico en su estructura.  
• Péptido: Consiste en 2 o mas residuos de a.a que se unen mediante enlaces peptídicos.
• Reacción de Biuret: Es especifica para compuestos que contienen 2 o mas enlaces peptídicos en su estructura molecular.
• Reacción de Biuret (resultado positivo): proteínas y péptidos que se caracteriza por la aparición de una coloración violeta.
• Reacción de Biuret (resultado negativo): Los dipeptidos y a.a.
• Reactivo de Biuret: Sustancia formada por la condensación de dos moléculas de urea que se enlazan por sus grupos aminos, y la perdida de un grupo amino como amoniaco.
• Cadena lateral alifática de la cisteína: contiene un átomo de azufre.
• El grupo sulfhidrilo (-SH) de la cisteína es apolar, puede formar enlaces de hidrogeno débiles con el oxigeno y el nitrógeno.
•  Cistina: Metabolito circulante en la sangre.
• Prueba cianuro nitroprusiato: La presencia de grupos sulfhidrilo libres (SH) de la cisteína.
• Sianuro de sodio: Reduce el dipeptido cistina, a 2 moléculas del a.a cisteína.
• Prueba de Cianuro de sodio (positivo): aparición de color purpura.

Practica 5: Identificación cualitativa de la presencia de catalasa en hígado fresco bovino.

• Catalasa: Es una de las enzimas que  intervienen en la protección y en el mantenimiento del balance oxidante-antioxidante.
• Catalasa: Es una enzima perteneciente a la categoría de las oxidorreductasas.
• Composición de la catalasa: Se compone de 4 subunidades idénticas a las que se pueden unir otras moléculas.
• Ubicación de la catalasa: Se encuentra en las células de los tejidos animales y vegetales, cuya función en las tejidos es necesaria ya que durante el metabolismo celular se forma se forma una molécula toxica que es el peróxido de hidrogeno, H2O2 ( agua oxigenada).
• Reacción de la catalasa sobre el H2O2: 2H2 O2 --------→ 2H2 O + O2
• Peróxido de Hidrogeno: Es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene como función protectora contra microorganismos patógenos, sobre todo anaerobios.
• Acatalasemia: Ausencia congénita de catalasa.
• Enfermedad de Takahara: Se manifiesta por la ausencia de actividad de catalasa en los glóbulos rojos y con graves infecciones gangrenosas de la boca, puede producir la perdida de dientes así como destrucciones de los maxilares y regiones blandas que los cubren.
• Identificar presencia de catalasa: mediante la observación de la liberación de oxigeno al agregar peróxido de hidrogeno.  

Practica 6: Determinación de grupo sanguíneo y factor RH.  

• Receptor universal: AB+
• Donante universal: 0 negativo  [pic 1]

Practica 7: Factores que intervienen en la velocidad de la reacción enzimática

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