La piña y la gelatina
Enviado por u J x s s m l l • 14 de Julio de 2024 • Apuntes • 349 Palabras (2 Páginas) • 40 Visitas
I. TITULO:
“La piña y la gelatina”
II. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
¿Cómo influye la enzima de la piña en la gelatina, durante un lapso de tiempo?
III. VARIABLES:
V.I: La piña fresca
V.D: La gelatina
IV. HIPOTESIS:
La enzima presente en la piña fresca influirá en la capacidad de la gelatina para solidificarse, observándose los efectos en intervalos de 10 minutos durante un total de 30 minutos.
V. ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN:
- 5.1. Materiales:
- 3 vasos de gelatina
- Piña fresca y piña cocida
- Cucharitas
- Cronómetro
- 5.2. Procedimiento:
- En cada vaso de gelatina, se añadirá lo siguiente: un vaso con piña fresca, otro vaso con piña cocida, y un último vaso que no tendrá ningún aditivo (v. de control).
- Observar los cambios en la gelatina a intervalos de 10 minutos durante un período total de 30 minutos.
- Después de las observaciones, se pueden consumir los insumos si se desea.
VI. RESULTADOS OBTENIDOS:
- 6.1. Resultados:
Vaso 1 (piña fresca): Se observó que la piña fresca afectó la capacidad de la gelatina para solidificarse, manteniéndose en un estado más líquido.
Vaso 2 (vaso de control): El vaso de control no mostró ninguna alteración, permaneciendo en su estado original.
Vaso 3 (piña cocida): La piña cocida no causó ningún cambio visible en la gelatina, que se mantuvo sólida.
- 6.2. Comprobación de hipótesis
Se confirma la hipótesis
VII. CONCLUSIONES:
En términos científicos, este fenómeno se conoce como catálisis enzimática. Para entender mejor, es crucial conocer la composición de la gelatina y la piña. La gelatina está constituida principalmente por proteínas derivadas del colágeno, mientras que la piña (Ananas comosus) contiene bromelina, un complejo enzimático que descompone proteínas. Las enzimas, que son proteínas complejas, catalizan reacciones químicas específicas bajo condiciones óptimas de pH, temperatura, salinidad y otras variables. Cuando no se encuentran en condiciones ideales, las enzimas se desnaturalizan, perdiendo su estructura y funcionalidad.
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