Laboratorio de Química. Fermentación alcohólica.

Laboratorio de Química.

INTRODUCCION

Fermentación alcohólica.

Denominada también como fermentación del etanol o fermentación etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases de bacterias, que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disociar las moléculas de glucosa y obtener la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos de la fermentación.

OBAJETIVOS.

-Demostrar y explicar por medio de este experimento, la obtención de alcohol a partir de una fruta.
- comprobar y estudiar como las levaduras ayudan en el proceso de fermentación, transformando los azucares en alcoholes.

MATERIALES.

- Media pulpa de piña
- 1g de levadura
- Paño poroso
- Bata de laboratorio
-Matraz de Erlenmeyer
- Espátulas
-Embudo simple.
- papel filtro.

PROCEDIMIENTO.
1. Procedemos a colar la piña.
2. Medimos en un vaso precipitado 250ml de jugo de piña.
3. Pasamos a pesar 1g de levadura.
4.  En un matraz de Erlenmeyer colocamos el jugo de piña y la levadura y mezclamos.
5.  Tapamos con el paño poroso y dejamos reposar 1 semana.
6. Pasada la semana, con un embudo simple y un papel filtro se realiza el proceso de filtración.

ANALISIS Y CONCLUSIONES.
- En este laboratorio de comprueba que a partir de jugo de piña mezclado con levadura después de un tiempo en reposo y sometido a un proceso de filtración se produce alcohol.

Vemos que pasado 1 semana exactamente, se obtuvo alcohol y se llega a la conclusión de que La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. La levadura ayuda a este proceso de fermentación porque es la responsable de la transformación del azúcar en alcohol. Los cambios que resultaron son por causa del proceso de fermentación.

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