Laboratorio de Química orgánica II ACIDOS CARBOXILICOS

[pic 1] ACIDOS CARBOXILICOS

Ortiz, Alejandra, Rojas Laura

Cali, 27 de septiembre  del  2016.

Universidad Santiago de Cali. Facultad de Ciencias Básicas. Programa de Química.

Laboratorio de Química orgánica II

RESUMEN

INTRODUCCION

Los ácidos carboxílicos son funciones con grado de oxidación tres, es decir, en un mismo átomo de carbono se insertan un grupo oxo (=O) y un grupo hidroxilo (-OH), formando un grupo carboxilo. Se nombran sistemáticamente sustituyendo la terminación -o del hidrocarburo de procedencia por el sufijo -oico, pero la mayoría posee nombres vulgares consagrados por el uso. El grupo carboxilo es el responsable de la polaridad de la molécula y de la posibilidad de establecer enlaces de hidrógeno. El hidrógeno del hidroxilo puede disociarse y el compuesto se comporta como un ácido. Esta disociación se ve favorecida por la resonancia del ión carboxilato, ya que el doble enlace se deslocaliza y la carga negativa se distribuye entre los dos átomos de oxígeno. Los ácidos carboxílicos se clasifican de acuerdo con el sustituyente enlazado al grupo carboxilo. Un acido alifático tiene un grupo alquilo enlazado al grupo carboxilo, mientras que un ácido aromático tiene un grupo arilo. El ácido más simple es el ácido fórmico, con un protón enlazado al grupo carboxilo. Los ácidos grasos son ácidos alifáticos, de cadena larga, que se obtienen por hidrolisis de las grasas y los aceites. (WADE, 2006).

Los ácidos de masa molar baja (hasta diez átomos de carbono) son líquidos incoloros, de olor muy desagradable. El olor del vinagre se debe al ácido acético; el de la mantequilla rancia al ácido butírico. Los ácidos inferiores son solubles en agua; su solubilidad decrece a partir del ácido butírico con el aumento del carácter hidrocarbonado de la molécula. Todos los ácidos son solubles en solventes orgánicos. Los ácidos carboxílicos reaccionan con bases para formar sales. En estas sales el hidrógeno del grupo OH se reemplaza con el ion de un metal, por ejemplo Na+. De esta forma, el ácido acético reacciona con bicarbonato de sodio para dar acetato de sodio, dióxido de carbono y agua.

CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2 + H2O

Los grupos carboxilos reaccionan con los grupos amino para formar amidas. En el caso de aminoácidos que reaccionan con otros aminoácidos para dar proteínas, al enlace de tipo amida que se forma se denomina enlace peptídico. Igualmente, los ácidos carboxílicos pueden reaccionar con alcoholes para dar ésteres, o bien con halogenuros para dar halogenuros de ácido, o entre sí para dar anhídridos. Los ésteres, anhídridos, halogenuros de ácido y amidas se llaman derivados de ácido. (Quimica)

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Imagen 1. Acido carboxílico. (Quimicaorganica.com)

La práctica realizada tuvo como objetivo identificar las propiedades básicas y acidas de los ácidos carboxílicos mediante diferentes reacciones como la formación de sales, hidrolisis de sales, saponificación y preparación e hidrolisis de amidas.

OBJETIVOS

RESULTADOS

Tabla 1. Mecanismos de reacciones.

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