Lenguado

ntran en la superficie del estanque, donde se lleva a cabo la fecundación.

Figura 2: Huevo embrionado de lenguado (Paralichthys adspersus). Fuente: <http://www.imarpe.pe/imarpe/index.php?id_galeria=00000000000000007809>

2. Extracción de los huevos

La extracción de los huevos fecundados se lleva a cabo por operarios con el uso de coladeras muy finas para que filtren a los huevos embrionados del agua y así poder separarlos. Esta operación se realiza repetidamente hasta filtrar la mayoría de los huevos.

3. Incubación y eclosión

En esta etapa del proceso de producción del lenguado se almacenan una gran cantidad de huevos fecundados en un estanque. Aquí es donde es importante mantener temperaturas que varíen entre los 15°C y 16°C para que una cantidad significante de estos huevos lleguen a la siguiente etapa del proceso. Aproximadamente, este proceso demora 60 horas (los huevos eclosionan a las 60 horas de ser fecundados).

4. Etapa larvaria

En esta etapa se requiere la producción de unos microorganismos llamados Rotíferos para alimentar a las larvas. Asimismo, estos rotíferos se alimentan de microalgas, para lo cual se producen dos tipos de microalgas: Isochrysis galbana (color café) e Nannochloropsis oculata (color verde); se producen ambos tipos de microalgas porque contienen distintos tipos de nutrientes y ayuda a una alimentación más balanceada. De este modo, se genera una pequeña cadena alimenticia.

Esta etapa se subdivide en tres etapas, las cuales se detallarán a continuación:

Pre-larva: esta fase se considera a partir de la eclosión del huevo fecundado hasta el momento en el que se reabsorbe el saco vitelino. El tamaño del mismo varía entre 1.7 a 1.9 mm en su longitud y se puede observar un abultado saco vitelino, lo cual indica que aún está muy poco desarrollado. El proceso dura entre 48 y 72 horas dependiendo de la temperatura del agua. Una vez terminado, se le considerará como una post-larva.

Figura 3. Fuente: <http://www.slideshare.net/nhurtado2000/biologia-y-cultivo-del-lenguado>

Post-larva: esta fase se considera a partir de la reabsorción del saco vitelino hasta que empieza la metamorfosis. El tamaño de la post-larva varía entre 3.5 y 3.7 mm al empezar este proceso. Es aquí donde se empieza la alimentación exógena y, a su vez, donde se encuentra la mayor tasa de mortandad, por lo cual es un punto crítico para el control de las condiciones ambientales para poder reducir la tasa. Esta etapa termina entre 27 y 35 días desde la eclosión del huevo.

Figura 4. Fuente: <http://www.slideshare.net/nhurtado2000/biologia-y-cultivo-del-lenguado>

Metamorfosis: esta etapa se inicia cuando las post-larvas de Paralichthys adspersus alcanzan tamaño que varían entre 9.7 y 10.5 mm hasta que se llegue a su etapa juvenil. Este proceso dura aproximadamente entre 57 y 60 días después de la eclosión del huevo fecundado a un rango de temperatura entre 13 y 19 °C.

Figura 5. Fuente: <http://www.slideshare.net/nhurtado2000/biologia-y-cultivo-del-lenguado>

Todo el proceso anterior se puede resumir en la siguiente tabla (tabla 1), en la cual se indica el estado y la longitud en la que se encuentra de manera aproximada con respecto al periodo o días pasados después de

...