Los Lipidos

Lípidos y su paradigma nutricional

Actualmente en la sociedad moderna, están distribuidas por todos los sectores ciertas ideas ya establecidas sobre los efectos que tienen algunos alimentos en el organismo, causando rechazo o concepciones equivocadas acerca de sus posibles beneficios o perjuicios a la salud. Se comenta que las grasas son absolutamente malas y que por ellos habrá que rechazarlas en la ingesta diaria, que los productos light son mejores por su bajo índice de lípidos, que el cuerpo no requiere de estos compuestos y por ello comienza a guardarlos y generar sobrepeso, entre muchas otras aseveraciones hasta cierto punto correctas, pero que analizando las razones y procesos metabólicos a nivel celular, muchas de éstas argumentaciones cambiarían de perspectiva de manera tajante.

Se habla de los lípidos y los mencionamos como algo saturado, exagerado, algo innecesario o que simplemente se trata de evitar en la ingesta, pero es preciso mencionar desde el inicio de este trabajo, que es uno de los compuestos más indispensables para la ingesta diaria de las personas y la composición corporal de las mismas, requiriéndose alrededor del 25%, mucho más que la ingesta de proteínas. Ello, por la razón lógica de que “la combinación de lípidos y proteínas es un importante constituyente celular, que se encuentra tanto en la membrana celular como en la mitocondria…

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