Los aminoácidos esenciales y no esenciales

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS  
Dr. Jacobo Bucaram Ortiz

CARRERA DE INGENIERÍA AGRÍCOLA MENCIÓN AGROINDUSTRIAL

Bioquímica de los Alimentos

2023 - 2024

Nombre: Calle Macancela Jordy Alexander                                                    
SEMESTRE: Tercero “A”                                          

Tarea # 1

TEMA:

Los aminoácidos esenciales y no esenciales.

Los aminoácidos.

Los aminoácidos con el grupo de moléculas orgánicas que están formadas por C, H, O, N y S, están constituidas por un grupo amino (-NH2) en un extremo, y un grupo carboxilo (-COOH) en el extremo contrario. Estos aminoácidos son los compuestos que se unen para formar las proteínas, desempeñando un papel fundamental en diversas funciones celulares del cuerpo humano, tales como la transmisión nerviosa, la síntesis de proteínas, la reparación de tejidos, el transporte de nutrientes, entre otros.

(Cardona, 2020|) Pueden tener otros grupos sustituyentes en las cadenas laterales o radicales (R), que van a determinar sus características físico-químicas, es decir su carácter hidrófobo o hidrófilo, polar o apolar, y ácido o básico. La R puede ser desde un solo H hasta una cadena carbonada compleja con grupos funcionales.

Clasificación de los aminoácidos.

Los aminoácidos se clasifican en tres grupos:

• Aminoácidos esenciales
• Aminoácidos no esenciales
• Aminoácidos condicionales

Aminoácidos esenciales:

Son los aminoácidos que el cuerpo no puede sintetizar por sí mismo, de los cuales, estos se pueden obtener a partir de la alimentación. Existen 9 aminoácidos esenciales, los cuales son los siguientes:

1. Leucina: De estructura CH3-CH2-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH.

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1. Isoleucina: De estructura CH3-CH2-CH(CH3)-CH2-CH(NH2)-COOH.

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1. Metionina: De estructura CH3-S-CH2-CH2-CH(NH2)-COOH.
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1. Treonina: De estructura CH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH.

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1. Triptófano: De estructura C11H12N2O2.

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1. Lisina: De estructura H2N-(CH2)4-CH(NH2)-COOH.
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2. Fenilalanina: De estructura C6H5-CH2-CH(NH2)-COOH.
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3. Valina: De estructura CH3-CH(CH3)-CH(NH2)-COOH.
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4. Histidina: De estructura C6H9N3O2.
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Aminoácidos no esenciales:

Estos aminoácidos también son llamados “prescindibles”. Son aquellos los cuales el cuerpo humano puede sintetizarlos a partir de moléculas presentes en el organismo.
Este proceso se conoce como «transaminación». También se realiza para obtener las cantidades que se requieren para garantizar una salud óptima. (Vilarrasa, 2020).

Este grupo de aminoácidos está formado por 11 aminoácidos esenciales, que son:

1. Cisteína: Su estructura es SH-HS-CH2-CH(NH2)-COOH.

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1. Glicina: Su estructura es H-H2N-CH2-COOH.

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1. Serina: Su estructura es COOH-CH2OH-H2N-CH-OH.
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1. Prolina: Su estructura es CH2-H2N-CH2-CH(COOH)-NH.
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1. Tirosina: Su estructura es OH-HO-Ph-CH2-CH(NH2)-COOH.
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1. Alanina: Su estructura es CH3-H2N-CH-COOH.
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1. Arginina: Su estructura es NH2-H2N-CH-(CH2)3-CH(NH2)-COOH.
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1. Ácido glutámico: Su estructura es CH2COOH-HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH.
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1. Ácido aspártico: Su estructura es CH2COOH-HOOC-CH(NH2)-COOH.
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2. Asparagina: Su estructura es NH2-HOOC-CH(NH2)-COOH.
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3. Glutamina: Su estructura es NH2-HOOC-(-CH2)2-CH(NH2)-COOH.
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Aminoácidos condicionales:

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