Los efectos positivos del consumo de lentejas

MARCO TEORICO

La comida vegetariana se ha convertido en una nueva alternativa para las personas que hoy en día no comen carne ni ningún tipo de derivados animales, buscan un alimento diferente, en lo cual busca tener cuerpos sanos, evitando la carga de químicos y preservantes que traen los alimentos corrientes y es eso lo que tratamos de ofrecer a los consumidores, una alternativa saludable, nutritiva y de excelente sabor.

Las lentejas son un gran sustituto para las personas que llevan una alimentación vegetariana ya que poseen una gran fuente de hierro, por lo cual son perfectas para incluir a los menús donde las proteínas animales están restringidas.

Las lentejas son leguminosas (plantas cuyos frutos tienen forma de vaina que guarda las semillas), originarias de Asia Menor, y desde hace miles de años han sido la base de la alimentación de diversas civilizaciones como la egipcia, que prefería el cultivo y consumo de las lentejas por sobre otras leguminosas; estas son un alimento económico y muy sano que ayuda a mantener a raya el colesterol y la glucosa.

Valor nutricional

Sabemos que las lentejas contienen una gran cantidad de proteínas, por lo que no es de extrañar que se recomienden desde antaño como un sustituto de la carne; de hecho, una taza de lentejas aporta 16 gramos de proteínas, mientras que una hamburguesa de 100 gramos de carne magra contiene 15 gramos.

Efectos saludables

• Las lentejas cuentan con la ventaja de que su contenido de grasa es muy bajo, son una fuente de minerales como el calcio y, al igual que todas las demás legumbres, son eficaces para evitar el colesterol malo, lo que ayuda a prevenir problemas relacionados con el sistema cardiovascular.

• También se ha comprobado que las lentejas sirven para regular la insulina, debido a que las leguminosas producen un bajo nivel de azúcar en la sangre y esto obliga al organismo a producir menos insulina, controlando la glucosa y reduciendo así la posibilidad de padecer diabet

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es.

• Otro efecto positivo del consumo de lentejas es que contribuyen en la prevención del cáncer, ya que estas leguminosas son conductoras de una enzima que combate la activación de compuestos que pueden causar el cáncer en el intestino; además, ayudan a una mejor digestión (siendo efectivas contra el estreñimiento), lo que previene el cáncer de colon.

Variedad y conservación

Para la elaboración de diversos platillos se pueden usar lentejas de cualquier color: cafés, verdes, grises y anaranjadas; grandes o pequeñas, porque su tamaño y color no afectan a su valor nutrimental. Sin embargo, se dice que las lentejas cafés tardan más en cocerse que las otras variedades, como las verdes.

Las lentejas

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