MARCO TEORICO Qué es la amilasa, su función biológica y la fórmula química
Enviado por yessicayyesenia • 1 de Octubre de 2015 • Práctica o problema • 994 Palabras (4 Páginas) • 1.022 Visitas
MARCO TEORICO
- Qué es la amilasa, su función biológica y la fórmula química.
-Es una enzima que ayuda a digerir los carbohidratos. Se produce en el páncreas y en las glándulas salivales -Comenzar con la digestión química del almidón. Corta las cadenas de carbohidratos (almidón y glucógeno) para obtener cadenas cortas de glucosa y así sea más fácil su digestión. –Es el producto de la condensación de D-glucopironosas por medio de enlaces glucosadicos a(1-4) que establece largas cadenas lineales con 200-2500 unidades y pesos moleculares hasta de un millón; es decir la amilasa es una a-D (1-4) glucana cuya unidad repetitiva es la a-maltosa
b) Qué es el almidón, su función biológica y la fórmula química.
- Es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raices, tuberculos, frutas, semillas. nos proporsiona gran parte de la energía que consumimos los humanos -Almacenan energía para el uso futuro (papas, granos, frijoles) mantienen los latidos del corazon, el funcionamiento del cerebro y los músculos en movimiento
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- Qué es el enlace glucosídico y dibujarlo para el almidón.
Qué es el enlace glucosídico y dibujarlo para el almidón. Existen dos tipos de enlaces glucosidicos el llamado enlace "O" en el cual se unen monuacidos y el enlace "N" en el cual se une el azúcar en un compuesto aminado.
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HIPOTESIS La enzima de la amilasa va a hidrolizar al almidón rompiendo sus enlaces. Obteniendo glucosa. El almidón es un polímero, formado por enlaces de amilasa y amilopectina. En la práctica se podrá identificar la presencia del almidón con ayuda del reactivo lugol que nos dará una solución en color morado.
RESULTADOS[pic 3]
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EXPERIMENTO | INICIO | FIN |
1 | Blanco | Azul marino |
2 | Trasparente | Ámbar |
3 | Trasparente | Azul y verde |
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CONCLUSIÓN
La hipótesis demuestra que la enzima de la amilasa va a hidrolizar al almidón rompiendo sus enlaces, obteniendo glucosa solo bajo ciertas condiciones como lo es la cantidad que se le agregue de saliva, el tiempo de reacción ya que va degradando de popo en poco al almidón en azucares simples. Con esto se puede concluir que la digestión química de los nutrientes es especifica y podemos observar como en un momento dado el almidón estaba presente en la solución y al agregarles saliva (amilasa) esta iba descomponiéndoSe.
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