MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD EN PORCINOS

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA

TALLER DE PRODUCCIÓN, MANE.JO DE CERDOS

MODULO III

MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD Y SANIDAD EN PORCINOS

Por: Gabriel Alfredo Vargas Chirinos

1. Defina con sus propias palabras que se entiende por:

a. Bioseguridad: Es toda acción, norma, control, seguimiento que se realiza para evitar poner en riesgo la salud, evitando la exposición de agentes biológicos causantes de enfermedades. La OMS(2005) la define como un conjunto de normas y medidas para proteger la salud del personal, frente a riesgos biológicos, químicos y físicos a los que está expuesto en el desempeño de sus funciones, también a los pacientes y al medio ambiente.

b. Higiene: Son aquellos cuidados, practicas o técnicas que se realizan para preservar la salud y para la prevención de enfermedades. La Real Academia de la Lengua (RAE) la palabra higiene tiene dos acepciones en su significado: 1. Parte de la medicina que tiene por objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades; y 2. Limpieza, aseo de las viviendas, lugares públicos y poblaciones.

c. Salud: Es el estado físico y mental; en el cual un organismo vivo. según la RAE Conjunto de las condiciones físicas en que se encuentra un organismo en un momento determinado.

d. Vacunación: Es la administración de una preparación, ya sea oral o inyectada, con el propósito de generar inmunidad contra enfermedades específicas. Según la RAE es Acción y efecto de vacunar, lo que significa según la RAE, Inocular una vacuna a una persona o a un animal para provocar en ellos una respuesta de defensa y preservarlos de una enfermedad determinada

e. Vacuna: Es el preparado realizado con la atenuación o muerte se microorganismos que se introducen en un ser vivo, con el propósito de prevenir enfermedades. la Rae la define como Preparado de antígenos que, aplicado a un organismo, provoca en él una respuesta de defensa.

f. Zoonosis: Son aquellas enfermedades que se transmiten de animales a humanos y viceversa, es definida por la Rae como una Enfermedad o infección que se da en los animales y que es transmisible a las personas en condiciones naturales.

g. Etnoveterinaria: El prefijo Etno, se refiere a un pueblo o a una raza, en consecuencia, la etnoveterinaria es aquella medicina veterinaria típica de una región, puede referirse a los conocimientos ancestrales, puede referirse a los conocimientos y aplicación de medicina natural. Según Moreno (2014), “La etnoveterinaria en síntesis, es la recopilación de las técnicas ancestrales utilizadas para prevenir, curar y generar bienestar a los animales; es un método curativo alternativo a la medicina alopática enseñada en las Universidades”. (p.32)

h. Enfermedad: según la Rae Alteración más o menos grave de la salud.

i. Sanidad: definida por la Rae como Conjunto de servicios gubernativos ordenados para preservar la salud del común de los habitantes de la nación, de una provincia o de un municipio.

2. Establece un plan de bioseguridad en una granja porcina

En toda producción agrícola es necesario realizar un plan sanitario o de bioseguridad el cual permita eliminar o reducir el riesgo de trasmisión de agentes infecciosos, los cuales pueden ser introducidos y diseminados en una granja, afectando el rendimiento y producción de la misma. A continuación, se muestra un pequeño ejemplo de un plan de bioseguridad para una granja porcina, el cual requiere que todas las personas involucradas en la producción realicen diariamente.

Antillano (2002), considera que se debe tener en cuenta tres factores básico para la bioseguridad en una granja porcina, como lo son: Localización, Aislamiento reposición – y propia explotación. Asimismo, este autor considera que los factores a controlar y analizar en una explotación son los siguientes:

• Riesgos no móviles: vallado, oficina, vestuario, entrada principal, cargador.

• Riesgos móviles: reparto de alimento, retirada de purines, suministro de materiales diversos (paja, aserrín, etc.), agua y entrada de personas.

• Manejo sanitario: limpieza de depósitos de agua y silos de alimento, condiciones higiénicas del material sanitario, conservación de vacunas y antibióticos.

• Riesgos internos: ratas, ratones, pájaros, moscas, presencia de animales domésticos, eliminación de cadáveres, alojamiento de animales enfermos.

• Control veterinario: visitas del veterinario, control de antibióticos y vacunas, inspecciones de matadero, controles serológicos. (En Cruz 2007: p. 36)

Adicionalmente, autores como Velasco (2015), menciona que los elementos de la bioseguridad a tomar en cuenta en una granja porcina, estos serían: La segregación: La creación y mantenimiento de barreras para limitar el ingreso de animales o materiales infectados y personas al sitio no infectado. Animales nuevos deben ser cuarentenados en aislamiento

Limpieza: Materiales (Vehículos, equipo) a la entrada o salida deben estar limpios, y en el sitio debe de retirarse todo el material orgánico visible, para eliminar la mayoría de los patógenos contaminantes

Desinfección: Cuando es aplicada apropiadamente, inactivará a los patógenos presentes en los materiales que han sido limpiados profundamente”

Tomando en cuenta los factores ya mencionados anteriormente podemos tomar como ejemplo, uno de los sistemas mencionado nuevamente por Velasco (2015), en específico el sistema de producción en sitios, del cual nos habla como “La gran mayoría de las granjas ya producen bajo el sistema de sitios que permiten segmentar la producción de acuerdo al grupo de edad

Sitio 1: Hembras reproductoras, área de servicios, gestación y maternidades.

Sitio 2: Lechones de destete

Sitio 3: Desarrollo - Crecimiento y Engorde – Finalización”

Con este sistema tomamos precauciones sobre posibles amenazas a la salud de los animales y la integridad de la granja, teniendo posibles modificaciones como la adición de una cuarta fase para la preparación y la adaptación de la cerda nulípara a las amenazas que se enfrentara al incluirla al hato reproductor.

3. Exponga las diferencias entre plan sanitario y plan de vacunación

Según la revista veterinaria argentina, edición de febrero del 2012

“un plan sanitario se define como una serie de técnicas que, aplicadas con criterio y habilidad en cada paso del proceso productivo, hacen a la eficiencia sanitaria del plantel. Este plan debe cumplir ciertos requisitos, entre los que se destacan; ser sistemático, integrado y práctico.”(s/p).

Plan

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