Memoria Quimica

3 Separación de sustancias

A. Destilación simple de un vino

objetivos Introducir al alumno en los fundamentos y aplicaciones de la técnica más

habitual para la purificación de compuestos líquidos, la destilación.

Desarrollar la destreza necesaria para el montaje de equipos sencillos de

frecuente utilización en los laboratorios de química.

introducción La destilación constituye el método más frecuente e importante para la

purificación de líquidos (consulte la página 37 y siguientes). Se utiliza

siempre en la separación de un líquido de sus impurezas no volátiles y,

cuando ello es posible, en la separación de dos o más líquidos.

fundamento Se utilizará una muestra de vino tinto, y se procederá a la separación

parcial de sus dos componentes volátiles más abundantes, el etanol y el

agua. El fundamento de la separación será la diferencia de temperaturas o

puntos de ebullición entre ambos componentes líquidos, frente al resto de

componentes de la mezcla (no volátiles). Se realizará una destilación

simple.

Además de aprender a usar los equipos de destilación sencilla y conocer

una importante técnica analítica de separación, se determinará el grado

alcohólico de una muestra de vino problema.

El grado alcohólico de una bebida (°) se define como el tanto por

ciento en volumen de alcohol etílico (etanol) contenido en la misma.

Así, el grado alcohólico de una mezcla agua-etanol será:

Grado Alcohólico = % Vetanol = (Volumenetanol /Volumen disolución)x100

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