Moléculas

1) CONSULTA

A. ¿Cómo se llama el enlace que une los aminoácidos para generar las proteínas y el

enlace que une a los monosacáridos para formar los polisacáridos?

RTA: el enlace que une a los aminoácidos para generar las proteínas se llama enlace PEPTIDICO y el enlace que une a los monosacáridos para formar los polisacáridos se llama O-GLUCOSIDICO

B. ¿Cómo actúa y sobre que parte de la molécula proteica interviene el reactivo de

Biuret?

RTA: El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos en sustancias de composición desconocida. El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de proteínas, y vira a rosa cuando se combina con polipéptidos de cadena corta

C. ¿Cómo actúa y sobre que parte de la molécula del carbohidrato reacciona el reactivo

de Molisch?

Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en

el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta

monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales

reaccionan con α-naftol formando un color púrpura violeta.

D. ¿Cuál es la razón a nivel estructural, para considerar a un carbohidrato como azúcar

reductor?

Los azúcares que dan resultados positivos con las soluciones de Tollens, Benedict ó Fehling se conocen como azúcares reductores, y todos los carbohidratos que contienen un grupo hemiacetal o hemicetal dan pruebas positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal o cetal no dan pruebas positivas con estas soluciones y se llaman azúcares no reductores.

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