Monografia Helicicultura

La helicicultura es la cría en cautiverio de caracoles comestibles terrestres. En América del Sur, el caracol ha sido despreciado y denominado “plaga”, mientras que en países europeos y asiáticos ha sido protagonista en aspectos como la medicina, cocina, cosmetología y estética, gracias a esta nueva costumbre se han conocido las propiedades naturales con las que cuenta el caracol de tierra y se ha convertido en una industria promisoria para los países latino americanos.

Esta es una actividad demandante de tecnología de procesos y no se puede llevar a cabo exitosamente sin la información, formación y asesoramiento adecuado. Por esta razón, para dirigir una empresa es imprescindible contar con capacidad técnica y gerencial, lo cual incide directamente en los costos de inversión y producción.

Teniendo en cuenta lo citado por Alejandro Alvis: “La helicicultura exige, (como cualquier emprendimiento económico), que el futuro criador cuente con mentalidad empresarial, capacidad de inversión, predisposición para la toma de riesgos, y fundamentalmente gran sentido de la responsabilidad y seriedad”. Continuando con lo citado por el señor Alejandro Alvis: “La creciente demanda de productos de origen orgánico libres de patógenos y agentes químicos, ha estimulado a diversos productores a encaminarse en el desarrollo de nuevas alternativas agrícolas que propicien una mejor estabilidad económica y brinden a la comunidad productos de excelente calidad nutricional”.

Por otra parte se observa la escases presentada en Europa en cuanto a producción del caracol de tierra, la demanda ascendiente y los altos precios que por él pagan, lo que conlleva a que los países americanos piensen en esta industria como un negocio rentable y productivo. En Latinoamérica el desarrollo de la actividad es incipiente, pero ofrece un producto competitivo.

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