NUTRICIÓN HUMANA Y DIETETICA

Unidad Temática: NUTRICIÓN HUMANA Y DIETETICA

1: Nutrición (nutrigenomica)

2: Funciones del metabolismo

3: Equilibrio calorico, hídrico y sus funciones (nutrigenómica y sindrome metabólico)

4: Fuentes alimenticias

5: Efectos de deficiencia/exceso de vitaminas y minerales

6: Modificaciones nutritivas en los alimentos por las operaciones de procesamiento y alimentos transgénicos

7: Efectos nutricionales a través del ciclo biológico

8: Nutrición y comida: Normas y regulaciones (aspectos jurídicos de la nutrigenómica)

COMPETENCIA DE LA MATERIA:

Permitir al estudiante reconocer la importancia de la alimentación en la sociedad hoy en día, conocimientos analíticos y estadísticos del tipo de alimentación llevamos personalmente y poder ayudar a la sociedad con estos conocimientos y aprendizaje.

ORIENTACIONES METODOLOGICAS

RECURSOS/MATERIALES

CRITERIOS DE EVALUACION

Definición e importancia de la nutrición  y nutrigenomica (causas, efectos en diferentes diagnosticos).

Funciones, metabolismo, efectos por deficiencia y exceso de fuentes alimenticias y requerimientos diarios de: carbohidratos, lípidos y proteínas (Energía-inanición: almacenaje de energía en el cuerpo, metabolism de la energía durante la inanición)

Equilibrio calorico, hídrico y sus funciones. Energía-obesidad: en algunos paises la obesidad empieza a ser un gran problema de salud, mucho mayor que la malnutrición. El alcohol se considera una fuente de energía (efectos positivos y negativos del consume de alcohol).

La nutrigenomica y syndrome metabolico, es el estudio de la variación biológica humana, y la genética médica es el estudio de cómo esta variación puede causar enfermedades humanas. El proyecto del genoma humano ha proporcionado una secuencia casi completa del genoma humano y, junto con nuevos métodos de genética de poblaciones y estadísticas, está listo para ser utilizado para encontrar los genes implicados en enfermedades multigénicas complejas

Fuentes alimenticias (carbohidrátos, lípidos y proteínas)

Efectos de deficiencia/exceso de vitaminas y minerals

Modificaciones nutritivas en los alimentos por las operaciones de procesamiento. Carbohidratos de rapida y lenta absorcion (efectos saludables de los carbohidratos en diferentes alimentos).

Los alimentos transgénicos, son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado mediante ingeniería genética.​

Efectos nutricionales a través del ciclo biológico (ventajas y desventajas de los ácidos grasos)

Nutrición y comida: Normas y regulaciones y aspectos jurídicos sobre nutrigenómica.

 PRACTICA

• Medidas antropométricas: antropometría como la ciencia que estudia las medidas del cuerpo humano con el fin de establecer diferencias entre individuos, grupos, razas, etc.
• Valoraciones nutricionales: La valoración nutricional es aquella que permite determinar el estado de nutrición de un individuo, valorar las necesidades o requerimientos nutricionales y pronosticar los posibles riesgos de salud que pueda presentar en relación con su estado nutricional.
• Valoraciones de dietas: La valoración de dietas es aquella que permite determinar el nivel de nutrición, valorando el contenido de proteínas, carbohidratos, lípidos y contenido calórico.
• Diseño de dietas: Te permite diseñar  una dieta ideal en función de la edad, sexo, actividad física y  peso.

Revision bibliográfica, revisión de artículos necesarios para la materia, material didáctico como las TICS, presentaciones digitales, documentales, material audiovisual.

Materiales para prácticas de Laboratorio, manejo de equipos, preparaciones de soluciones, análisis de datos,

Prácticas Teóricas

Prácticas de Laboratorio

Examenes

Producto:

Manejo de datos para analizar el IMC de cada uno de los estudiantes, conocimientos de cuan saludables son los micro y macronutrientes, conocimiento de conceptos y datos importantes en la nutrición y dietética.