Niveles y factor de actividad fisica

Índice

Competencia específica .......................................................... 6

Logros ..................................................................................... 6

2.1 Valor energético total ........................................................ 7

2.2 Distribución dietética de macronutrimentos ...................... 9

2.2.1 Cuadro dietosintético ................................................ 11

2.3 Raciones de alimentos .................................................... 17

2.3.1 Cálculo por Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes ...................................................................... 17

Actividades ............................................................................ 36

Cierre de la unidad ................................................................ 37

Fuentes de consulta .............................................................. 38

Presentación

El cálculo dietético es una de las herramientas procedimentales más útiles para el desempeño profesional del Licenciado (a) en Nutrición. A través de su aplicación es viable estimar la energía que un individuo requiere diariamente, y a partir de este valor, establecer la cantidad y composición alimentaria de la dieta.

Durante el desarrollo de la Unidad 1 revisaste la definición y los principios para el cálculo dietético, así como el procedimiento para calcular el requerimiento energético diario de un individuo; ahora es momento de aplicar esa información. Considerando el cálculo dietético un procedimiento sistematizado y tomando como punto de partida la cantidad de energía que un individuo necesita diariamente, en esta Unidad 2 “Cálculo dietético de las raciones de alimento” se establecerá el procedimiento para convertir el requerimiento energético total estimado de un individuo en las kilocalorías y gramos totales que proporcionara cada uno de los nutrimentos energéticos, y partiendo de estos datos, seleccionar los grupos de alimentos y calcular el total de raciones que integrarán la dieta de un individuo, lo cual servirá como punto de partida para la elaboración de menús.

Esta unidad proporciona competencias indispensables para desarrollar la primera etapa de una dieta a un individuo sano, que consiste en calcular el número de raciones que integrarán la dieta, a partir de realizar la distribución dietética de macronutrimentos, elaborar el cuadro dietosintético a fin de proporcionar atención nutricional correcta y personalizada que promueva la salud.

Es así como el cálculo dietético es una herramienta que permite calcular el otro lado de la ecuación del balance energético, es decir, la cantidad de alimentos que cubrirán el requerimiento energético de un individuo, de tal forma que consuma exactamente lo que gasta.

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