Niveles

. Características

• Son moléculas orgánicas, esenciales para la vida.

• Están compuestas por carbono, oxigeno, hidrógeno.

• Son solubles en agua.

• Almacenan energía.

• Las plantas son las principales portadoras de hidratos de carbono, esto se debe a que estas poseen clorofila, un pigmento responsable de captar la luz solar y a partir de ahí elaborar glucosa.

Clasificación:

• Hidratos de carbono complejos: Son polisacáridos, es decir están conformados por diferentes monosacáridos. Dentro de este grupo encontramos, la celulosa, hemicelulosa, almidón, etc. Se caracterizan por ser absorción lenta.

• Hidratos de carbono simples: Dentro de este grupo encontramos los monosacáridos y disacáridos. Por ejemplo: glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa. Se caracterizan por absorberse rápidamente en el organismo.

De acuerdo con sus estructuras se clasifican en:

• MONOSACARIDOS:

Los monosacáridos son los más sencillos, estos no se descomponen para dar más compuestos osea que no se hidrolizan y contiene entre 3 y 6 átomos.

• DISACÁRIDOS:

Estos se forman por la unión de 2 monosacáridos, los más comunes son:

* Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa.

* Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa.

* Maltosa: Formada por la unión de dos glucosas.

•

POLISACÁRIDOS:

Estos se forman por una gran cantidad de monosacáridos. Cumplen diversas funciones entre las cuales se destacan la estructural y la reserva energética.

Síntesis de carbohidratos

La síntesis de carbohidratos se realiza a través de 2 procesos:

1. La gluconeogénesis: La cual es un proceso mediante el cual obtenemos glucosa a partir de sustancias no glúcidas como glicerol, ácidos grasos y el ácido láctica.

2. 2. Glucogénesis: En este proceso obtenemos glucosa a partir de la degradación de azúcares como la lactosa y sacarosa, este proceso se lleva a cabo por la estimulación de insulina.

3. Glucogenólisis: Aquí se degrada el glucógeno hepático para obtener glucosa y utilizarla como energía.

4. Glucogenogénesis: Se produce en hígado y es la formación de glucógeno como reserva de energía, la cual será utilizada por los músculos y órganos en caso de ser necesario.

Importancia biomédica

Los carbohidratos cumplen diversas funciones en el organismo, desde la transferencia de energía entre células, como es el caso de la glucosa, sustrato energético fundamental y combustible universal para el feto, hasta la función de reconocimiento celular y proteico, pasando por la función de reserva energética bajo la forma de glucógeno. Son responsables de la forma y resistencia de los

...