Nuevo Servicio Periférico; (asociado o de base derivado)

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Señor Limón

Marketing de servicios

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Profesora: Viviane Laos

Integrantes:

• Geanmarco Deza Minguillo
• Martin Pajuelo
• Ximena Casapia Quichiz
• Antonio Arias Soriano

Nuevo Servicio Periférico; (asociado o de base derivado)

5.1. Servicio: Describir los Niveles del servicio periférico, señalar los elementos del sistema de producción. No describieron los niveles del nuevo  servicio periférico seleccionado tampoco propusieron el posicionamiento (Ximena)

De base derivado: Área de bar donde se ofrecen todo tipo de bebidas.

Las bebidas también gozan de gran importancia ya que el cliente disfruta de numerosas combinaciones de cócteles y de pisco sour, unas copas que realzan el sabor de los platos.

 5.1.1. Aplicar una encuesta al público objetivo  para determinar la aceptación que tendría el nuevo servicio periférico; con análisis.

Una encuesta realizada a un grupo de clientes (18 comensales) más aun del sector corporativo opto como una buena forma de mantener la fidelización a este local presentando como un nuevo servicio.

Por otra lado un grupo de comensales (12 comensales) lo tomo como una mala idea el optar de este nuevo servicio ya que la hora del almuerzo la mayoría de comensales sale de trabajar y se dirigen a este restaurant para almorzar y no para tomar bebidas alcohólicas que pueden hacer que la conducta de las personas se vea alterada.

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5.2 Procesos

Nuevo servicio periférico-de base derivado:

Área de bar donde se ofrecen todo tipo de bebidas.

1. Sistema de servucción para el bar de “Señor Limón”

1. El cliente:

Hombres y mujeres mayores de edad que les gusten las bebidas alcohólicas.

1. Soporte físico:

Barra para la atención, vasos para distintos tipos de bebidas, licuadora, mezcladora, entre otros.

1. Personal de contacto:

Recepcionista: Atiende al cliente cuando recién ingresa al local.

Barman: Atiende al cliente cuando éste requiera una bebida.

Mozo: Acerca el pedido a la mesa en la que se encuentra el cliente si éste no está en la barra.

Funciones del personal:

Operacional: el barman sirve las bebidas, el mozo entrega el pedido si el cliente no está en la barra  y el anfitrión recibe a las personas.

1. Servicio: Brindar a los clientes distintos tipos de bebidas que, en su mayoría, contengan alcohol.

1. Sistema de organización interna:

Administración: Encargado de la dirección del local.

 Logística: Encargado del pedido de las cervezas e insumos para la preparación de las bebidas.

Almacenamiento: Encargado de ver el stock y que los insumos estén en un ambiente adecuado para su conservación.

Finanzas: Encargado de llevar las cuentas.

Limpieza: Encargado del aseo

1. Demás clientes:

SI hubiese demasiada gente en el establecimiento podría generar disgusto, debido a que tendrían que esperar para hacer su pedido y también para recibir lo solicitado.

1.  Proceso de servucción para el bar de “Señor Limón”

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1. Tipo de proceso

Operaciones en línea:

En las operaciones del bar, el servicio debe estar bien estandarizado y fluir de una operación o estación de trabajo a la siguiente de acuerdo a una secuencia ya establecida. Las tareas individuales de trabajo deben estar estrechamente acopladas y balanceadas para que una tarea no demore a la siguiente.

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