OPERACIONES UNITARIAS. La ingeniería química

La ingeniería química y la ingeniería en alimentos son dos ramas de la ingeniería muy importantes para el desarrollo de muchos países hoy en día, tienen semejanzas, como que ambas son aplicadas a la industria alimentaria, con la diferencia de que la ingeniería química tiene sirve para otro tipo de industrias, no solo la de alimentos. Hay operaciones unitarias que son indispensables en el procesamiento de alimentos como la molienda y tamizado ya que muchos de los productos y materias primas que se utilizan para esta industria, requieren de una preparación especial, que consiste muchas veces en modificar el tamaño de las partículas para obtener un mejor rendimiento.

 Si se aplica la reducción de tamaño a una sustancia, obtendremos como resultado un producto más pulverizado, dependiendo de las características de los equipos que se emplean para estos procesos, luego de realizar la operación unitaria de molienda no todas las partículas tendrán el mismo tamaño y en la mayoría de ocasiones es necesario aplicar una operación conocida como tamizado, en la cual las partículas son separadas según su tamaño, para este proceso se emplea una malla metálica, la cual está constituida por barras tejidas y que tienen un espacio que las separa, por dicho espacio circularán las partículas trituradas, para llevar a cabo el tamizado se necesita que exista vibración para que el material que tenga una composición más fina pase a través del tamiz.

Una vez mencionados los principios de la molienda y tamizado, se puede comprender la importancia que tienen estos procesos al momento de tener un producto final, ya que dependiendo de estas operaciones el rendimiento cambiará a favor o en contra, dependiendo de la necesidad que requiera la industria. La ingeniería química y la ingeniería en alimentos son carreras muy importantes cuando se trata de aplicar los conocimientos para analizar los parámetros y procesos de los alimentos en su producción.

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