Oligoelementos Nutrición en etapas tempranas de la vida

   Universidad Autónoma Metropolitana Xochimilco

            Licenciatura en Nutrición Humana

Módulo: Nutrición en etapas tempranas de la vida

Cid Regules Rosa Isela

Favela Ubando Elsy Yazmín

Gómez Gómez Ximena

Gómez Osornio Cristal

Marbán Castrejón Alba Verónica

Ramírez Núñez Delia

VITAMINAS Y MINERALES

Las vitaminas son nutrientes orgánicos que son esenciales para la vida. El cuerpo humano requiere de estos nutrientes para asegurar el metabolismo normal, el crecimiento y el bienestar físico. La mayoría de las vitaminas no se producen en el cuerpo, o sólo en insuficientes cantidades para satisfacer nuestras necesidades. Por lo tanto, tienen que ser obtenidas principalmente a través de los alimentos que ingerimos.

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles; las primeras son solubles en agua y son eliminadas por medio de la orina, entre ellas se encuentran; Vitaminas del complejo B (tiamina, ribiflavina, niacina, pirodixina, folato, vitamina B12, biotina, ácido pantoténico) y la vitamina C. Las liposolubles son almacenadas en el organismo en los tejidos grasos, por lo que no es necesario su consumo si hay reservas, entre ellas se encuentran: Vitamina A, vitamina D, vitamina E y vitamina K

Las vitaminas están presentes en pequeñas cantidades en los alimentos en comparación a los macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasa). El adulto en promedio consume aproximadamente 600 g de alimento por día en base a peso seco y menos de 1 g consta de vitaminas.

Cada una de las 13 vitaminas conocidas tiene funciones específicas en el cuerpo, lo que hace que cada una de ellas sea única e insustituible. Ningún alimento contiene toda la gama de vitaminas, y los resultados de la ingesta insuficiente de vitaminas dan como resultado trastornos causados por la deficiencia de éstas. Una dieta variada y balanceada, por lo tanto, es esencial para satisfacer los requerimientos vitamínicos del organismo.

Vitaminas hidrosolubles 

• Tiamina (Vitamina B1)

Funciones principales: Coenzima TPP implicada en el metabolismo de hidratos de carbono, metabolismo de aminoácidos de cadena ramificada.

Fuentes: Jamón, productos porcinos, salvado de avena.

Síntomas de deficiencia: Beriberi, anorexia, pérdida de peso, apatía, disminución de memoria a largo plazo y debilidad muscular.

Ingesta Diaria Recomendada (RDA):

• Riboflavina (Vitamina B2)

Funciones principales: Reducción del metabolismo de grasas y de hidratos de carbono.

Fuentes: Hígado de ternero, leche.

Síntomas de deficiencia: Ariboflavinosis, dolor de garganta, hinchazón de boca y garganta, anemia, dermatitis seborreica.

Ingesta Diaria Recomendada (RDA):

• Niacina (Vitamina B3)

Funciones principales: Coenzima de metabolismo de lípidos y de hidratos de carbono, NAD, NADH, NADP, participa en la replicación del DNA y en la reparación y diferenciación celular.

Fuentes: Pechuga de pollo, hígado, atún.

Síntomas de toxicidad: Salpullido, disfunción y daño hepáticos, intolerancia a la glucosa, visión borrosa y edemas en los ojos.

Síntomas de deficiencia: Pelagra, sarpullidos pigmentados, vómitos, depresión, apatía, dolor de cabeza.

Ingesta Diaria Recomendada (RDA):

• Ácido pantoténico (Vitamina B5)

Funciones principales: Componente de las coenzimas (Coenzima A) ayudan en el metabolismo de ácidos grasos.

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