Ordeño De La Vaca

Estimulo de la vaca

EI ordeño a mano es un proceso que requiere de la colaboración de la vaca. Algunas debido a su temperamento, necesitan de un manejo especial para que suelten la leche.

La colaboración de la vaca se consigue estimulándola, para que la leche suba al pezón, en el momento del ordeño.

El mejor estimulo es lavar la ubre con agua tibia y enseguida limpiarla con un trapo limpio. En esta forma la vaca se prepara para el ordeño.

Al lavar y secar la ubre se produce en la vaca una sensación nerviosa que la hace secretar una hormona llamada OXITOCINA. Esta hormona es la que estimula a la vaca a soltar la leche.

Si la vaca se pone nerviosa debido a golpes, gritos y ruidos, entonces secreta otra hormona llamada ADRENALINA, que interrumpe la salida de la leche. Se dice entonces que “la vaca esconde la leche”

El ordeño se ha de realizar sin interrupciones, lo más rápido posible y de forma completa. De esta manera se asegura que la leche contiene todos los nutrientes, ya que su composición varía desde el principio y hasta el final del ordeño. La leche cruda, aunque proceda de animales sanos y haya sido obtenida bajo condiciones adecuadas, es un producto más o menos contaminado, y supone un excelente vehículo de enfermedades como la brucelosis y la tuberculosis.

Su gran cualidad diferenciadora se encuentra en su estómago. Que está altamente especializado y divido en cámaras, que representa una quinta parte de su peso corporal y aloja a millones de microorganismos que son capaces de digerir este tipo de fibras. La mayor parte de este tipo de microorganismos se encuentra en la panza o primera cámara.

Este proceso primario de descomposición vegetal junto con el proceso de rumia (regurgitación de la comida parcialmente digerida), permite a los rumiantes extraer y obtener nutrientes de alta calidad a partir de otros de menor calidad (fibras). Este detalle es de suma importancia, ya que, en este caso, los humanos encuentran un método de obtención de un alimento de alto valor nutricional a partir de materiales que no tienen apenas valor, como los restos de paja.

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