PH METABOLISMO

Cómo se relacionan la temperatura y la actividad enzimática?

Es razonable pensar en la necesidad que tienen los seres vivos de poseer estos catalizadores, ya que las funciones vitales de cualquier célula serían imposibles de mantener si las reacciones que ocurren en ella fueran extremadamente lentas.

¿Qué le sucede a las enzimas cuando se exponen a temperaturas extremas (muy frías o muy calientes?

La temperatura actúa de dos maneras en una reacción enzimática, dentro de los límites permitidos 35 a 37 º centígrados toda reacción enzimática es favorable, por arriba de la numeración las enzimas se desnaturalizan parcial o totalmente , es decir, pierden momentáneamente su propiedad catalítica, si la desnaturalización es total, las enzimas jamás vuelven a recuperar su propiedad porque son proteínas con un cierto grado de información biológica, por debajo de la temperatura nombrada, ej 25 15ºcentígrados ocurre un efecto contrario, es decir, son inhibidas en cuanto a su acción, dicho de otras maneras, son mantenidas como catalizadores inertes.

¿Cómo afecta el pH la actividad enzimática?

Todas las enzimas no se crean de la misma manera. Las del estómago trabajan en un ambiente extremadamente ácido, con un pH de 2. Un poco más abajo del tracto digestivo, las del intestino necesitan de un pH de 8. Si las enzimas del estómago van al intestino, hay un problema.

Las enzimas del estómago funcionan óptimamente a un pH de 2. ¿Cómo se afectaría la digestión si el pH aumenta a 4?

Las enzimas tienen condiciones específicas y puntos críticos a los cuales se desnaturalizan y dejan Muchas enzimas y hormonas gástricas solo funcionan a cierto pH (en este caso de 1a 2 de pH (un pH muy acido)), ya que las enzimas y las hormonas gástricas son proteínas de las cuales su función depende de su adecuada estructura cuaternaria, dicha estructura cuaternaria es alterada por diversos factores como temperatura y pH, a cambiar el pH la estructura cuaternaria se altera y las enzimas y hormonas dejan de ejercer sus funciones, por lo que cuando la acidez es básica puede haber fallas digestivas por parte de las enzima.

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