PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

CONTENIDO

Introducción…………………………………………………………..1

Descripción del producto……………………………………………...2

Análisis de ciclo de vida………………………………………………3

Diagrama de flujo……………………………………………………..4

Cuadro de tipos de residuos……………………………………………5

Matriz de impactos ambientales……………………………………….6

Programa ambiental…………………………………………………….7

Conclusión……………………………………………………………..8

INTRODCCION

El presente trabajo tiene como objetivo mostrar, explicar y detallar aspectos ambientales y amenazas naturales de contaminación en el área de producción de comida. Para así generar una cultura ambiental acorde con las exigencias del momento, aportando al mejoramiento visual del entorno y a la conservación del mismo, con la participación activa de los empleados y clientes de la empresa.

El propósito de este trabajo es mostrar cuán importante es cuidar nuestro entorno, nuestra naturaleza, es proponer ideas para el mejoramiento de nuestro planeta, dar ejemplo de cultura con sentido de pertenencia para así tener un ambiente sano donde podamos respirar y andar, sin contaminación alguna.

La idea es que se contribuya al medio ambiente depositando los residuos en los lugares correspondientes, que al momento de ir por la calle ser conscientes de que cada individuo es responsable del cuidado y limpieza del planeta que se tiene por hogar.

1- DESCRIPCION DEL PRODUCTO

EMPRESA:

La empresa está dedicada a la producción de la pizza hace más de 7 años en la ciudad de Bogotá. Tiene una cobertura de comercialización en diferentes puntos de la ciudad para la distribución de su producto. La pizza es fabricada a base de la masa pre – cocida de trigo, sal, agua y levadura que también hace la misma empresa. La empresa produce diferentes tipos de pizzas como son las de carne, pollo, champiñones, queso, piña entre otras diversidades. Cubierta con salsa de tomate u otros ingredientes como el salami, tiras de cebolla y jamón.

ANÁLISIS DE CICLO DE VIDA

¬- Selección de ingredientes de acuerdo a orden

- Se pesa y porcionan los ingredientes para la preparación de acuerdo a receta para minimizar el desperdicio de los ingredientes de acuerdo a su vida útil y preservación en el frigorífico.

- Horneado del producto

- Se calcula el tiempo de cocción suficiente para la preparación final producto para evitar un mayor consumo de energía

- Porcionado del producto

- se diseñan diferentes cantidades para un producto con el fin que sea consumido en su totalidad y no genera desperdicios

- Servir el producto

- Se sirve el producto en un guarda pizza elaborado en cartón el cual es material reciclable o empacado en una caja de acuerdo al tamaño del producto

- Disposición de residuos

- Se disponen contenedores para la selección de los residuos de acuerdo a su tipo para maximizar su aprovechamiento.

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PREPARACION DE UNA PIZZA

SI

NO

CUADRO DE TIPOS DE RESIDUOS

TIPO DE RESIDUOS PESO APROXIMADO

CARTÓN Y PAPEL 4,80

PLÁSTICO 0,58

METAL 0,26

RESIDUOS ORGÁNICOS 9,75

Se puede evidenciar que el principal material producido son los residuos orgánicos, el inadecuado manejo de los residuos

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