PRÁCTICA 7 LOS LÍPIDOS

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR[pic 1][pic 2]

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

PRÁCTICA 7

LOS LÍPIDOS

NOMBRE: Eddy Acuña

Paralelo: 1

2. TEORÍA

2.1. ¿Qué son los lípidos?

Son sustancias de origen biológico solubles en solventes orgánicos como cloroformo y metanol. Son el cuarto grupo principal de la molécula presentes en todas las células, los lípidos no son poliméricos. Se agregan, y en este estado en el que llevan a cabo su función más obvia como matriz estructural de las membranas biológicas. Los lípidos exhiben mayor variedad estructural que las otras clases de moléculas biológicas. Son en gran medida hidrófobas y sólo escasamente solubles en agua. (Voet, 2007, pág. 234)

2.2. Clasificación de los lípidos

2.2.1. Lípidos saponificables

2.2.1.1. Simples

-Acilglicéridos

-Céridos

2.2.1.2. Complejos

-Fosfolípidos

-Glucolípidos

2.2.2. Lípidos insaponificables

2.2.2.1. Terpenos

2.2.2.2. Esteroides

2.2.2.3. Prostaglandinas

(Voet, 2007, pág. 236)

2.3. ¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?

2.3.1. Función de reserva energética: Los lípidos son la principal reserva de energía de los animales, ya que 1 g de grasa produce el doble de calorías que 1 g de proteínas o de hidratos de carbono. (López, 2009, pág. 131)

2.3.2. Función estructural: Los lípidos forman las membranas celulares que mantienen la estructura de las células. Además, proporcionan consistencia a los órganos y los protegen mecánicamente, o son aislantes térmicos como el tejido adiposo. (López, 2009, pág. 131)

2.3.3. Función hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos facilitan determinadas reacciones químicas y algunos esteroides actúan como hormonas. (López, 2009, pág. 131)

Bibliografía

López, A. (2009). Libro de salud cardiovascular del hospital clínco San Carlos y la fundación BBVA. Madrid: BBVA.

Voet, D. (2007). Fundamentos de Bioquímica La vida a nivel molecular (Segunda ed.). Madrid: Panamericana.

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