PRODUCION DE BEBIDA VITAMINICA

VALOR NUTRICIONAL:

(por unidad )

BETERRAGA ( en 100g):

• Calorías: 37 kcal
• Grasas totales: 0 g
• Colesterol: 0 mg – Fibra: 3,1 g
• Potasio: 300 mg
• Calcio: 23 mg
• Vitamina C: 10 mg

MANZANA (en 100g)

• Calorías: 52.
• Grasas totales: 0,2 g.
• Colesterol: 0 mg.
• Sodio: 1 mg.
•  Potasio: 107 mg.
•  Hidratos de carbono: 14 g.

ZANAHORIA (en 100g)

• Calorías: 39
• Proteína: 1,25 g
• Hidratos carbono: 6,9 g
• Fibra: 2,6
• Calcio 27: 24 mg
• Yodo: 6,53 mg
• Magnesio: 11,24 mg
• Sodio: 61 mg
• Potasio: 321 mg
• Fósforo: 19 mg
• Vitamina C: 6, 48 mg

NARANJA (en 100 g )

• Calorías: 42 kcal
• Grasas totales: 0 g
• Colesterol: 0 mg
• Fibra: 2 g
• Vitamina C: 50 mg
• Calcio: 36 mg
• Hidratos de carbono: 8,6 mg

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Conclusion:[pic 2]

Sabiendo los beneficios que aporta nuestra bebida , podemos decir que nuestro producto final  se convierte en una excelente opción a elegir entre tantas bebidas de hoy en dia que perjudican nuestra salud .

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             UNIVERSIDAD NACIONAL[pic 4][pic 5]

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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UTOPIA

PRODUCCION Y ELABORACION DE UNA BEBIDA VITAMINICA

   ALUMNOS:

*GAMARRA CUSTODIO GUSTAVO ADOLFO

*CUBAS CASTILLO LUIS DAVID

   DOCENTE:

Ing. Enrique Hernández Ore

LAMBAYEQUE - 2018

 Introducción:

En vista a la actual situacion en que las bebidas del mercado son en su mayoría dañinas , optamos por producir una bebida saludable y agradable al consumidor

¿De que trata nuestra bebida?

 Nuestra bebida vitamínica es hecha a base de extracto de beterraga , manzana zanahoria y zumo de naranjas , alimentos conocidos por su gran aporte vitamínico que en conjunto forman una bebida super nutritiva y saludable .

También ha sido fortificada con hierro .

Mineral necesario para combatir la anémia .

importancia del hierro en la salud

• Ayuda a tratar y prevenir la anemia.
• reduce los riesgos de padecer fatiga y debilidad.
• Fortalece el sistema inmunológico.
• Ayuda a tonificar la piel.
• Mejora las vías respiratorias.
• Favorece el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo en las distintas etapas.
• Agudiza las habilidades mentales.
•  previene el insomnio.

Proceso:

• Recepción: Se recepcionaron las frutas .
• Selección y clasificación: las frutas se seleccionaron, descartando todos aquellas que presentaban daños físicos (arrugamiento, magulladuras, etc.).
• Lavado: Se lavaron las frutas en  agua con una gota de lejía .
• Extracto :

•   En el caso de la manzana , se le extrae el corazón de la fruta , ya que podría dar amargor a la bebida .
• La veterraga y y la zanahoria son  quitada su cascara y después vertida en la extractora .
• La naranja es exprimida para extraer el zumo .

• Filtrado : los extractos y el zumo son filtrados .
• Dilución : la mezcla pasa a diluirse con agua .  
• posteriormente se le añadirá los demás insumos (acido ascórbico , enturbiante , sulfato ferroso ) y endulzado .

Envasado y almacenamiento: se debe utilizar botellas de vidrio y el almacenamiento debe ser a temperatura ambiente.

COSTOS DE PRODUCCION

(Para producir 2250ml)

(3 botellas de 750ml)

• envase                           3.00 S/.
• etiquetado                      4.00 S/.
• manzana delicia (2kg)     12 S/.
• naranja tangello  (700g)  3.50S/.
• beterraga  (500g)            1.50S/.
• zanahoria (800g)             2.5S/.
• acido ascórbico             1.00 S/.
• sulfato ferroso               0.20 S/.
• enturbiante                    1.00 S/.
• azúcar                           0.50 S/.

   *TOTAL     ……………….       29.2 S/.      

   *COSTO POR UNIDAD ...     9.73S/.

   *POSIBLE PRECIO                

     DE VENTA ………………    12.00S/.

    CANTIDAD DE INSUMOS

       PARA 750 ML

• acido ascórbico  0.27g
• sulfato ferroso     14g
• agua                     560ml
• enturbiante            1.04g
• azúcar                     15g
• extracto y zumo :

manzana ……..80 ml

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