PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 2

PRE INFORME

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 2

Johny Roberto Rodríguez Pérez (Director nacional)

Alba Janeth Pinzón Rosas (Acreditador)

Edith Johanna Jaimes código: 52726278

CEAD: JOSE ACEVEDO Y GOMEZ

Tutor de laboratorio:

Manuel Lozano

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Bogotá D.C. Octubre del 2013

PRACTCA N. 6 AMINOACIDOS Y PROTEINAS

Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula. Veinte aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza dieciséis aminoácidos, reciclando las células muertas a partir del conducto intestinal y catabolizando las proteínas dentro del propio cuerpo.Como ya hemos dicho, los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas Son pues, haciendo un símil muy elemental, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir. Las proteínas son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que el fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida(enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que lleva oxígeno a los tejidos),cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo)

MATERIALES

1. Espátula

2. Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo

3. Vaso de precipitados 250mL

4. Mortero

5. Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL

6. Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla, pinzas con nuez

7. Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente

8. Reactivos suministrados por el laboratorio

9. Agua destilada, NaOH(ac) 10% y 0,1N; PbNO3(ac) 10%, HNO3(ac), CuSO4(ac) 0,5%, H2SO4(l), formol, Reactivo de Sakaguchi, Ácido Glioxilico, Reactivo de Millón.

10. 200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor, 200g de Leche de soya, otras fuentes de proteína que abunden en su zona

PROCEDIMIENTO.

1. Ensayo de Biuret

2 Reacción Xantoprotéica

3. Ensayo de Millón

Ensayo de Hopkin’s – Cole

Ensayo de Sakaguchi

Ensayo para detectar azufre

Determinación cuantitativa de grupos carboxilos en una proteína (Titulación de Sorensen)

PRACTICA No. 7 – ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS

INTRODUCCION.

Los

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