Pancreatina

Trabajo Práctico N° 10

Objetivo:

En este práctico lo que se buscaba era poder observar y determinar la actividad enzimática de una muestra de Pancreatina.

Materiales: Reactivos:

Pipeta

Tubo de ensayo

Gradilla

Propipeta

Baño termostático

Vaso de precipitados

Balanza analítica

Matraz aforado

Espátula

Embudo

Piseta Pancreatina

Solución de Almidón

Yodo

Procedimiento:

Lo primero que se hiso fue preparar una solución de almidón, se peso 1 gr de almidon y se lo disolvió en 5 ml de agua destilada, luego se le agregaron 75 ml de agua destilada hirviendo, 5 gr de NaCl , y se llevo a volumen con agua destilada en un matraz de 100ml, con esta solución se hizo una disolución de 1/10.

Luego se preparó la solución de pancreatina.

Se tomaron 7 tubos de ensayo, a cada uno se le colocó 5ml de solución de almidon, y luego a cada uno se le agregó una cantidad de solución de pancreatina, se colocaron en un baño termostático a unos 40°C durante 1 hora aprox. Luego se retiraron los tubos y se le realizo un baño maria en un recipiente con hielo, se le agregó a cada uno a gota de sc 0,2 N de Yodo y se observaron los resultados:

Resultados:

Tubo 1 2 3 4 5 6 7

5ml de sc Almidon

0,35 ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0,40ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0,45ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0,50ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0,55ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0,60ml sc pancreatina

1gota sc Yodo 5ml de sc Almidon

0ml sc pancreatina

1gota sc Yodo

anaranjado anaranjado anaranjado anaranjado anaranjado anaranjado Azul violaceo

Como se muestra en la tabla, los tubos que contenían pancreatina dieron diferentes tonalidades de color anaranjado, y el tubo que no tenia sc de pancreatina tomó un color azul violáceo.

Fundamento:

La pancreatina es una mezcla de enzimas pancreáticas

Las enzimas digestivas son proteínas complejas que participan en la digestión y que producen cambios químicos en otras sustancias. Funcionan de manera óptima a una temperatura y un pH específicos,

La hidrólisis de los triglicéridos que consumen los animales superiores se lleva a cabo principalmente en el intestino delgado, por medio de enzimas lipolìticas elaboradas en el páncreas. Las lipasas pancreáticas existen en dos tipos: las especificas para romper la unión ester en la posición alfa o alfa prima de los triglicéridos, y las especificas para las uniones beta. La hidrólisis completa de los triglicéridos procede entonces por pasos. Primero se hidrolizan rápidamente

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