Para comenzar esto, hago la siguiente pregunta, ¿Qué es esto de la industria en alimentos?

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Para comenzar esto, hago la siguiente pregunta, ¿Qué es esto de la industria en alimentos?

Basándome en esta referencia, La industria alimentaria es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal (Mahan, 2017)

Una idea que vaga en mi mente, es que son oportunidades profesionales, satisfacción, retos y avance y por su parte un Ingeniero en Alimentos se encarga de investigar todas las funciones relacionadas con las materias primas consumidas por el ser humano, además de investigar todo el proceso de proteínas, minerales, vitaminas y compuestos en cada producción. Es por eso que hablare más sobre esto a continuación.

La ingeniería alimentaria es un campo de la ingeniería, que se define por la forma en que disminuyen los alimentos que las personas comen todos los días o los alimentos que también constituyen nuestra dieta. El ser humano, por tanto, ha avanzado mucho en ellos y en la creación tecnológica y científica, por lo que impiden las fábricas de alimentos que en definitiva los facilitan. (Azam-Ali S, 2013)

Introducción.

Aún recuerdo el día en que fue mi primera clase de termodinámica, emocionado por saber que me encontraría. Un poco despistado ya que no sabía qué relación tenía con los alimentos, que mente la mía. Pero fue ahí donde escuché del profe dictar un problema hablando de una empresa que procesaba chicharos y dije ¡oh por Dios!, de esto y más se trata. Así surgió una curiosidad de la cual muchos quieren saber, es importante la ingeniería alimentaria, no se todos piensan que solo se trata de hacer comida, y procesar para que nunca escasee. En mi opinión esto no tiene tanta relación.

Según el Dr. Jorge Fernando Vélez-Ruiz

Profesor de Tiempo Completo del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la universidad de las Américas de Puebla.

‘‘Los alimentos para el ser humano, representan vida y salud, además de nutrición y satisfacción organoléptica; ¿cuándo vamos a dejar de comer?, nunca. Es claro que una alimentación inadecuada, no solo desfavorece la salud y el bienestar del consumidor, sino que, llevada a extremos, es la causa de deficiencias nutricionales cuando no se consumen los requerimientos diarios de los distintos nutrimentos, en las diferentes edades del ser humano (desnutrición infantil, por ejemplo), o bien es la causa de obesidad cuando los alimentos con alto nivel calórico son consumidos en exceso y la alimentación no está bien balanceada’’ (FAO, 2019)

¿Que representa la industria alimentaria?

Esta ingeniería representa directamente la supervivencia, además de que la actividad con más peso económico, relevancia y poderosa durante toda la historia es la producción de alimentos. Teniendo un auge demasiado bestial en la revolución industrial, donde el mundo no volvió a ser el mismo, podemos ver en libros, relatos y cientos de investigaciones, que se crearon máquinas para fabricar telas, metales y muchos productos en gran escala, y así como este se empezó a desarrollar la industria alimentaria, donde el objetivo principal era producir más en menor tiempo (Gonzalez, 2011)

Algo increíble que surgió de esta revolución es que se dieron cuenta que las maquinas complejas hacían ver la mano humana como lenta y deficiente, hasta el caso de verla un tanto inútil ya que las maquinas eran más precisas y veloces. Así como ejemplo más claro, se comenzó a pasterizar alimentos que se descomponían rápido y en tiempo corto, esto cambio la vida la verdad.

Hoy en día la ingeniería y la industria de alimentos, no solo crea en gran escala, ni solo diseña nuevos productos y conserva sus propiedades, actualmente les incorpora otros nutrientes que contribuyen de manera extra en la salud, constituyendo los llamados alimentos funcionales, por citar una de las áreas de investigación y aplicación que están y estarán en primera plana. Nutrientes o componentes que son denominados de diferente forma: antioxidantes, minerales, prebióticos, pro bióticos, nano estructurados, biotecnológicos, encapsulados, antimicrobianos, y que son algunos de los que se incorporan actualmente en los alimentos funcionales. Los cuales además de nutrir, contribuyen a la disminución de enfermedades coronarias y de obesidad; sin pasar por alto su reconocimiento como compuestos esenciales, anticancerígenos o estabilizadores en la salud (VOLLMER, 2011)

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