Potenial De Hidrogeno En La Vida Cotidiana

OBJETIVO

Identificar de manera experimental el grado de acidez o basicidad sustancias consumidas y utilizadas por el ser humano en la vida diaria.

INTRODUCCION

El pH es una escala numérica del 0 al 14 que indica diferentes grados de acidez o basicidad. Cuando las sustancias no muestran características ni básicas, ni acidas, los químicos las clasifican como sustancias neutras. La acidez o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas características que son visibles cuando esta entra en contacto con un medio acuoso u otra sustancia. Conocer estas características es de suma importancia. El PH es uno de los conceptos más importantes en química y todas sus áreas relacionadas: se sabe por ejemplo, que muchas reacciones químicas requieren de un PH determinado para poderse llevar a cabo. En la bioquímica es vital, ya que el medio celular, y en general el medio de un ser vivo, necesita determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se sabe que una pequeña variación del PH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a una persona. Las levaduras solo se desarrollan a ciertos PH; el PH de la piel nos sirve como protector contra enfermedades.; en la boca juega un importante papel en la salud; muchos productos de consumo humano requieren PH específico: jabones, shampos, cremas, jugos y muchos otros alimentos. Como biotecnólogos es indispensable el conocer y manejar a la perfección las diversas maneras que existen para calcular el PH de una sustancia.

El concepto de pH lo inventó el químico danés Sorensen (1868-1939), que dirigía los laboratorios químicos de la fábrica de cervezas Carlsberg, para tener una medida clara y bien definida de la acidez. El símbolo procede de "potencial de hidrógeno" (pH)

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