Práctica de determinación de hierro en cereales

Practica 1: obtención de hierro en un cereal

Introducción: El hierro es necesario para nuestra dieta: sin él, los glóbulos rojos no podrían transportar el oxígeno de forma tan eficiente por todo el cuerpo desde nuestros pulmones. El hierro también juega un papel en algunas reacciones inmunes de nuestro organismo. Como se observa en la imagen adjunta, entre los alimentos ricos en hierro, podemos citar los cereales, los mariscos de concha, los frutos secos o algunas frutas y verduras

El hierro es uno de muchos nutrientes que se le añaden a los cereales. El hierro en los cereales de hojuelas está en forma elemental, es decir, no está combinado con otras sustancias químicas.

El hígado, el bazo y los huesos acumulan la mayor parte restante. El cuerpo no absorbe el hierro en su forma metálica y éste reacciona con el ácido clorhídrico que hay en el estómago transformándose en una forma que puede absorberse. 

El hierro se añade a las hojuelas del cereal con un “spray”, de esta forma queda depositado en el exterior de la hojuela. Usando un imán fuerte se puede separar el hierro y determinar la cantidad.

La deficiencia del Hierro está muy difundida tanto en países pobres como ricos debido a que solo un pequeña parte del Hierro ingerido pasa a la corriente sanguínea. La carencia se manifiesta en la Anemia cuyas características son la fatiga, palidez de la piel y mucosas, palpitaciones con taquicardia, boqueras, piel seca y cabellos quebradizos, disminución de las defensas y trastornos gastrointestinales. También estados de desánimo crónico están relacionados muy a menudo con niveles bajitos de Hierro.

Objetivo:

obtener hierro a partir de un cereal que tengamos en casas

hipótesis:

si el cereal tiene hierro entonces obtendremos una muestra de el ,por lo tanto comprobaremos lo que nos indica la tabla nutricional

en el caso que no encontremos hierro en el cereal la caja de cereal tiene una mala producción

materiales:

cereales                 bolsas de plástico                         imán

licuadoras                 agua

metodologia:

        1-. Agarrar una o dos tazas y triturarlo

        2-.meter a una bolsa con un poco de agua para hacer una mezcla

        3-.pasar el iman por la mezcla y checar si tiene hierro [pic 1]

 [pic 2]

[pic 3][pic 4]

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