Practica 5.- Cuenta en placa de bacterias mesófilas

“CBTis 103”

“Francisco Javier Mina”

Profesora: Gabriela Patricia Sulvarán Robles

Alumno: Gallegos Martínez Uriel

Especialidad: Laboratorista Químico

Practica 5.- Cuenta en placa de bacterias mesófilas

3° BMQ

Practica 5

Cuenta en placa de bacterias mesófilas

Objetivo:
Que el alumno desarrolle las capacidades y aptitudes necesarias para laborar de forma correcta en un laboratorio, así como el dominio necesario de los instrumentos tales como la pipeta, caja petri, tubos de ensaye, matraz Erlenmeyer.

Que el alumno aprenda la técnica de conteo de bacterias mesófilas, para que sirva de preámbulo para futuros análisis. La muestra a analizar será “agua de botellón epura”.

Fundamentación:

La técnica utilizada, cuenta en placa, se utilizará en esta ocasión, ya que su método analítico para determinar el control sanitario de un producto, en mi caso, agua de botellón epura, es sencillo, y permite llegar rápidamente a una conclusión, que, aunque no siendo muy exacta, pues solo nos da una estimación de los agentes presentes en el producto sin profundizar en un análisis individual, nos da la oportunidad de ver si tiene buena o mala calidad dicho producto.

Para la realización correcta de esta práctica se seguirán los pasos estipulados en las NOM-092-SSA1-1994 y NOM-110-SSA1-1994.

[pic 1]

Introducción:

Bacterias mesófilas son las bacterias que descompone la materia orgánica a temperaturas que oscilan entre 30 y 40 C.

Por lo general los alimentos que han sido industrializados, deben considerarse inadecuados para el consumo del ser humano, cuando se encuentra en ellos una cantidad mayor de micro-biota a la normal, aun cuando estos microorganismos no hayan alterado la forma física del producto, o su constitución, se seguirá considerando inadecuado.

En el recuento en placa se cuentan las células de una muestra que son capaces de formar colonias cuando se inoculan en un medo de cultivo sólido adecuado.

-La siembra en profundidad, o siembra por vertido en placa, es aquella en la que la muestra se mezcla con el medio de cultivo, y se vierte sobre la placa estéril, permitiéndonos inocular mayores volúmenes de la muestra.

-La siembra en superficie, o siembra por extensión, es en la que un volumen de muestra se coloca sobre la superficie de la placa que contiene el medio y se extiende con ayuda de un asa de extensión.

[pic 2]

Observaciones:

[pic 3]
Caja 10-2  se observan un total de 61 colonias, con forma circulares, elevación plana y de borde entero.

[pic 4]
Caja 10-1 se observaron incontables colonias, una de forma irregular, y las demás circulares, con elevación plana, y de bordes enteros.

Descripción de cada Caja Petri:

Caja 10-1:   Elevación: Elevada
                  Forma: Circular, una irregular
                  Borde: Entero
                  Colonias: Incontable

Caja 10-2:   Elevación: Plana
                  Forma: Circular
                  Borde: Entero
                  Colonias: 61

Caja 10-3:   Elevación: Plana
                  Forma: Circular
                  Borde: Entero
                  Colonias: 3

...