Practica Proceso Mezcladora de Cintas Helicoidales

OBJETIVO

Simular una operación mecánica: mezcla de sólidos y posteriormente extrusión del mismo insumo/producto.

INTRODUCCION

La ingeniería de las operaciones básicas mecánicas se basa en cambios de las propiedades de los materiales y de su composición debido a fenómenos mecánicos. Las causas de los fenómenos mecánicos son los esfuerzos aplicados sobre los materiales, cuyos efectos son: presión, deslizamiento, y deformaciones. Los sistemas materiales de los que se ocupan las operaciones básicas mecánicas reciben el nombre de sistemas dispersos. Constan, al menos, de una fase dispersa y una fase continua. Desde hace años se ha ido estudiando cómo afecta el procesado de los alimentos a los distintos nutrientes y su implicación en la salud; en términos generales, el procesado de los alimentos tiende a modificar la composición y la disponibilidad de los nutrientes en los. Dentro de los métodos de procesado cabe destacar el proceso de extrusión, en el cual se emplean altas presiones y temperaturas, durante cortos periodos de tiempo, de forma que se obtienen alimentos, como snacks, cereales del desayuno, etc., con texturas y/o sabores distintos al que tenían inicialmente, así como el mezclado el cual es una operación unitaria cuyo objetivo es tratar a dos o más componentes de forma que cada unidad (partícula, molécula), de uno de los componentes contacte lo más posible con la de los demás.

MATERIALES Y/O REACTIVOS

Mezcladora de Cintas Helicoidales

• Tanque contenedor de 0.75 metros cúbicos de capacidad

• Cubiertas superiores con clamps de seguridad

• Empaque grado alimenticio para evitar fugas al exterior

• Rotor de Cintas Helicoidales dobles

• Transmisión de potencia directa

• Estoperos tipo prensa grado alimenticio

Extrusora BK-130 304 SS automático galletas de mantequilla.

Tamaño de la bandeja: el estándar es de 400x600mm

METODOLOGÍA

Mezcladora de Cintas Helicoidales

Este equipo se forma de una tina horizontal en forma de U y un mezclador de cinta alineado sobre un eje, el mecanismo de sucesión del equipo se refiere a que una de las cintas empuja lentamente los sólidos hacia atrás, mientras que la otra cinta los desplaza rápidamente hacia adelante, mueve los materiales radial y lateralmente para asegurar mezclas a fondo en tiempos de ciclo cortos. Los agitadores de cinta se utilizan para mezclas que estarán entre el 30 – 90 % de la capacidad nominal del mezclador, cuentan con dos formas de mezclar los productos:

• Por cargas: Se establece una carga determinada del producto. Una vez que se terminó el proceso de mezclado de esa carga, es retirada y se le introduce una segunda.

• Alimentación continua: En este caso se tiene una boca de alimentación y otra de salida. El material a mezclar se introduce constantemente por la boca de alimentación y sale

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