Practicas Predominantes Y Emergente Sde La Gastronomia.

Según la Real academia de La Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida y Es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Muchas veces se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente se relaciona con el arte de cocinar y los platillos en torno a una mesa.

No siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. De esta forma se vinculan Bellas Artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano, Según Adela Fernández. Dice que el arte culinario tiene como finalidad cumplir con 2 aspectos fundamentales: la nutrición y satisfacer el placer gustativo.

La cocina es nuestro lugar de trabajo, nuestra sala de operaciones donde la tarea a desarrollar debe de seguir una directriz que garantice un correcto funcionamiento. Es por eso que en la cocina existe un grupo de personas con diferentes calificaciones y zonas donde desarrollan su trabajo basado en una organización.

LOPEZ BARRERA FRANCISCO.

La gastronomía molecular es una tendencia en crecimiento dentro de la comida servida en restaurantes, donde los platillos parecen irreales, es una nueva disciplina que ayudara a lograr platos con mayor calidad y sabor.

ZUPON BRYAN.

El contexto de la cocina mexicana se ha destacado en el mundo por su rica variedad de manjares espléndidamente condimentados. La suculencia de los platillos mexicanos habla de una constante preocupación por halagar el paladar, el olfato y la vista y mediante la riqueza de los nutrientes y sus delicias se busca también enriquecer y refinar el espíritu, la cocina mexicana alcanza el carácter de una actividad vital en la que se pone gran esmero.

Jalisco aporta platillos que han logrado un reconocimiento dentro de la gastronomía local, nacional e internacional tales como los referentes a: comida, bebidas y Dulces típicos. Comida como :gorditas y sopes de mole, enchiladas de mole, borrego al pastor, birria de cocula, menudo y pozole, tamales entre otros platillos llenos de sabor y color y sabor, también encontraran bebidas como: la raicilla de la región de la costa, frutas , tequila, la tuba, el tejuino y los pajaretes. Los dulces de leche de Chápala, la cocada cajeta de leche quemada, rollos de guayaba, palanquetas, dulce de tamarindo y otros dulces.

La cocina jalisciense ha contribuido ampliamente a dar fama internacional a la gastronomía mexicana. La cocina es un espacio en el que se une por un lado la elaboración de platillos en los que se distinguen los guisados, salsas, aún más las picantes, dulces y bebidas que se destacan por su apariencia y exquisitos sabor. (Gastronomía del estado de Jalisco).

Dentro del ámbito nacional, La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena,

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