Precipitacion De Proteinas

Introducción

Las proteínas son péptidos que tienen una estructura única, dos proteínas no tienen la misma secuencia de aminoácidos. Para poder estudiar una proteína se necesita que este pura, es decir, que no esté contaminada con alguna otra sustancia, ya sea otra proteína u otra sustancia celular.

Para poder obtener la proteína pura existen varias técnicas las cuales separan la proteína de las demás sustancias. Una de las técnicas más utilizadas desde la antigüedad es la técnica que se basa en la baja solubilidad que tienen las proteínas en disoluciones salinas concentras, la sal que más se utiliza para este tipo de técnicas es el sulfato de amonio (NH4)SO4. La proteína se disolverá en un medio acuoso por la capacidad que tiene para formar puentes de hidrogeno, mientras más puentes de hidrogeno forme, mas soluble será, la intervención de la sal en este caso es liberar el agua que está unida con la proteína para que puede haber una precipitación

Existe variación en la solubilidad de las proteínas, como ya mencionamos no todas presentan la misma estructura por ende su solubilidad no será la misma. La mayoría de proteínas globulares son solubles en agua, pueden ser solubles totales o coloidalmente solubles cuando está en su estado nativo; si las proteínas se desnaturalizan pierden parte de su solubilidad.

Una de las proteínas globulares es la albumina, esta es soluble en agua, pero también en soluciones salinas

Las proteínas que van a precipitar poseen carga positiva y también carga negativa por lo que pueden reaccionar entre sí, con cargas del signo opuesto y con el agua. De esta manera podemos dividir en 3 las interacciones de la proteína con el solvente en el que se encuentran: Proteína – proteína, proteína – agua y proteína – iones pequeños.

Un método para separar moléculas de una solución es la diálisis, se realiza la separación de moléculas por medio de membranas semipermeables por la cual pasaran las moléculas de menor tamaño. El procedimiento para realizar la diálisis es colocar la solución proteica en una bolsa de diálisis que está cerrada por ambos extremos. La bolsa se colocara dentro de un buffer, así los solutos de bajo peso molecular difundirán la membrana y los de alto peso molecular quedaran dentro.

...