Preguntas bioquímica unidad #1

Preguntas bioquímica unidad #1

Clase #1

1. ¿Qué significa bioquímica?

BIO: vida (seres vivos)

QUÍMICA: Ciencia que estudia la estructura, características y transformación de la materia.

1. ¿Cuáles son los principales elementos químicos de los seres vivos?

Carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno

1. ¿Cuáles son los estados físicos en la naturaleza del agua?

Sólido, líquido y gaseoso

1. ¿Señale el contenido aproximado de agua de --------?

[pic 1]

1.  Grafique la fórmula de la fotosíntesis

[pic 2]

1. Señale el rango de porcentaje de agua del cuerpo humano

Entre 60% y 70%

1. Señale cuánta agua es ingerida aproximadamente por los ----(alimentos, bebidas, oxidación de nutrientes)

1. Señale cuánta agua en promedio es eliminada por la ----(orina, respiración, heces, piel "transpiración")

[pic 3]

Clase #2

1. ¿Señale la estructura química de la molécula del agua?

2 átomos de hidrogeno y uno de oxígeno unidos mediante enlace covalente.

1. ¿Señale el Angulo que forma la molécula química del agua entre sus átomos de hidrogeno?

De 105° entre si

1. ¿Señale la densidad de agua a 20°C?

0.9999

1. ¿Señale que es tensión superficial?

La tensión superficial del agua es la que brinda estabilidad a las gotas de agua.

1. ¿Señale la definición de calor especifico?

Se define como la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura en 1 grado Celsius, a un gramo de agua en condiciones estándar.

1. ¿Señale cómo se presenta la conductividad térmica del agua?

Aumenta ligeramente con la temperatura en el intervalo de 0 a 100 °C.

[pic 4]

• Congelación
• Reducción de la presión
• Sublimación
• Evaporación

1. ¿A partir de 75°C que sucede con la velocidad del sonido en el agua?

Disminuye

1. ¿Señale que compuesto se forma en la reacción del anhidrido sulfúrico con el agua?

Ácidos oxácido

1. ¿Señale que compuesto se forma en la reacción del oxido básico con el agua?

Hidróxidos

1.  ¿Señale el rango de pH que debe de mantenerse el agua potable?

De 6.5 a 8.5 pH.

1.  ¿Señale que tipo de puente permiten que las moléculas del agua se mantengan unidas formando el líquido?

Los puentes de hidrogeno

1. ¿Señale cuál es la concentración molar del agua?

55,5 molar

Clase #3

1. Señale como se denomina el agua que no logra congelarse a la temperatura de 20°C

Agua ligada

1. Señale a que temperatura se congela el agua libre o capilar

-20°C

1.  Señale como se denomina al agua que se encuentra en la zona 3

Agua libre

1. Señale donde se encuentra el agua de la zona 3

En macrocapilares

1. Señale que ocurre con la eliminación del agua de la zona 3 reduciendo la actividad del agua a 0.8

• Crecimiento de levaduras
• Crecimiento de bacterias

1. Señale como se denomina al agua que se encuentra en la zona 2

Agua semi-ligada

1.  Señale donde se encuentra el agua de la zona 2

Se localiza en diferentes capas más estructuradas y en microcapilares

1. Señale que ocurre con la eliminación del agua de la zona 2 reduciendo la actividad del agua a 0.25

• Oxidación de lípidos
• Reacciones hidrolíticas
• Oscurecimiento no enzimatico
• Isoterma de adsorción
• Actividad enzimática
• Crecimiento de hongos

1. Señale como se denomina el agua que se encuentra en la zona 1

Agua ligada

1. Señale donde se encuentra el agua de la zona 1

En la capa monomolecular (monocapa)

1. Señale que ocurre con la eliminación del agua de la zona 1 reduciendo la actividad del agua a valores inferiores de 0.25

La eliminación del agua provocaría deterioro del producto.

1. Señale que ocurre cuando los valores de Aa son cercanos a 1

La inestabilidad del alimento será mayor

1. Señale cuanta actividad de agua requieren las bacterias

> 0.91

1. Señale cuanta actividad de agua requieren los hongos

>0.80

1. Señale cuanta actividad de agua requieren las levaduras

>0.88

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