Principales enfermedades causadas por alimentos

Principales enfermedades causadas por alimentos

Gastroenteritis bacteriana:

• Presenta diferentes cuadros clínicos y los síntomas de la Gastroenteritis bacteriana son la diarrea que puede ir acompañado de sangre y moco, vómito, dolor abdominal, fiebre, nauseas, gases, llegando a un estado de desnutrición grave.

• Los principales agentes bacterianos responsables son salmonella, shigela, eschericha coli, proteus, psudomononas, clostridium y otras.

Amibiasis intestinal:

• Es una enfermedad causada por un parásito que se aloja principalmente en intestino grueso, de donde puede pasar al hígado, bazo, pulmón y cerebro.

• Causas de la Amibiasis intestinal: Su transmisión es por la ingestión de agua y verduras contaminadas con materia fecal así como operarios infectados que no se lavan las manos después de ir al baño.

• Síntomas de la Amibiasis intestinal: Se manifiesta con dolor abdominal, nauseas, vómito y a veces diarrea acompañada con deseos de evacuar y las heces son en escasa cantidad con moco y sangre.

Ascariasis lumbricoides:

• (Lombriz o gusano redondo). La Ascariasis lumbricoides es una enfermedad causada por la ingestión de huevecillos ya sea a través de manos, tierra o alimentos contaminados.

• Estos se alojan en el intestino delgado, ahí liberan larvas que penetran a la pared intestinal y emigran a través de la circulación sanguínea al hígado, corazón y pulmón, regresando luego al intestino.

• Aproximadamente son 60 días los que transcurren desde la ingestión de los huevos hasta el desarrollo completo del gusano.

• Los principales síntomas Ascariasis lumbricoides son: gases, fetidez del aliento, vómito, diarrea, crecimiento del abdomen urticaria dolor de cabeza y rechinado de dientes (en ocasiones los enfermos arrojan el parásito por el ano, boca o nariz).

Botulismo clostridium botulinum:

• El Botulismo clostridium botulinum es una intoxicación que se presenta en los alimentos embutidos y enlatados contaminados.

• La toxina es muy potente, una cantidad mínima es suficiente para causar la muerte, ataca principalmente al sistema nervioso, los síntomas del Botulismo clostridium botulinum aparecen a las 12 y 36 horas posteriores a la ingestión, los cuales son: visión doble, dificultad para hablar, lengua hinchada y el enfermo muere.

Intoxicación por toxina de staphylococcus aureus:

• El hombre produce la contaminación de alimentos a través de la boca, nariz, garganta, heridas infectadas, barros, ojos y oídos que contenga pus.

• Al tocar con las manos estas zonas infectadas con staphylococcus, y posteriormente manipular los alimentos, o bien al toser y al estornudar sobre ellos.

• Los síntomas

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