Programa de Formación: Tecnología en química aplicada a la industria
Enviado por jordan98976 • 5 de Noviembre de 2021 • Trabajo • 1.912 Palabras (8 Páginas) • 234 Visitas
[pic 1] | Centro Nacional de Asistencia Técnica a la Industria – ASTIN TALLER #1 “Fundamentando mi proyecto Formativo” | Código: 9230-FP-F-322 Versión: 2 |
1. IDENTIFICACIÓN DEL INSTRUMENTO: | |
Programa de Formación: Tecnología en química aplicada a la industria | Ficha de caracterización: |
Nombre de la Guía: Fase Análisis | Código de la Guía: |
Nombre del Instructor: Leydi V Herrera A | |
Ciudad y fecha: 26 octubre 2021 | |
2. PRESENTACIÓN E INSTRUCCIONES PARA EL DILIGENCIAMIENTO: | |
Señor/a Aprendiz:
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3. CUERPO DEL INSTRUMENTO: | |
Estudio de caso # 1. Como es de costumbre cada mañana usted se dispone a preparar una taza de café, para lo cual emplea una medida ya determinada de café, un colador y agua hirviendo. ¿Se ha detenido a pensar que procedimientos o técnicas se emplean a diario para preparar un buen café? Filtración: A través de un filtro de papel o de tela, se separa el café líquido del molido cuando se hierve con agua. La filtración consiste en pasar una mezcla heterogénea líquido-sólido por un material que retiene el sólido y deja pasar el líquido. Estudio de caso # 2. Para preparar unos frijoles se dispone de una olla a presión y agua, durante el proceso la presión que se ejerce dentro de la olla permite que el alimento tome una consistencia más blanda para poder ser consumido. Cuando el proceso termina, ¿ha notado que el agua tiene una apariencia más oscura? ¿Qué explicación le daría a este proceso? Extracción Solido-Liquido: Al hervir el agua en la olla a presión, lo que hace es extraer los pigmentos de los frijoles, la coloración oscura es proporcionada por la antocianina, el cual es hidrofílico, es decir, es afín al agua y otros solventes polares, por lo que al remojarse tiende a irse junto al agua (el agua lo extrae). Estudio de caso # 3. Hoy en día los alimentos secos son muy consumidos porque el sabor, apariencia, color y aroma son más llamativos y más intensos. ¿Ha pensado porque estas propiedades sensoriales cambian de un alimento sin tratamiento a uno seco? Evaporación: Porque al deshidratar un alimento cambia su estructura y son fuentes directas de proteína. La liofilización es una técnica de conservación de alimentos basada en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos. Consiste en congelar el producto y posteriormente remover el hielo por sublimación, aplicando calor en condiciones de vacío. Estudio de caso # 4. Los aceites como el de aguacate, oliva, girasol y palma son muy consumidos por el ser humano. Se ha preguntado ¿cómo es posible obtener estos aceites a partir de una semilla o fruto? La extracción solido liquido Soxhlet se define como la acción de separar con un líquido una fracción específica de una muestra, dejando el resto lo más integro posible. es el método de análisis recomendado para la determinación del aceite y la grasa total recuperable en aguas de vertidos industriales permitiendo la determinación de hidrocarburos relativamente no volátiles, aceites vegetales, grasas animales, ceras, jabones y compuestos relacionados. La extracción de aceites por prensados en frío se sigue realizando hoy en día. La semilla se descascara parcialmente y se limpia mediante ventilación y zarandeo para eliminar impurezas. la semilla limpia se lleva a la prensa: un extrusor a tornillo sin fin. Aquí se vigila especialmente que la temperatura generada por la presión no supere los 45° C para asegurar la estabilidad molecular de los ácidos grasos poliinsaturados. Se evita así también la disolución de ceras y otras sustancias. Estudio de caso # 5. En la costa es muy común que a la leche se le adicione zumo de limón para que la proteína precipite y así poder producir el conocido suero costeño, un producto altamente viscoso consumido como una salsa o acompañamiento para otros alimentos. ¿Se ha preguntado que causa que la leche se espese? En el suero costeño se puede observar sin la adición de cuajo una parte líquida y una viscosa ¿Se ha cuestionado qué procesos se podrían emplear para separar el líquido y que solo quede la parte espesa? La desnaturalización es el proceso de separación de la proteína al mezclar leche con limón, esto causa que la leche se espese. Centrifugación: Se necesita separar las proteínas altamente viscosas del líquido, se somete a una centrifuga donde las proteínas viscosas quedaran al fondo del tubo de ensayo. por último, realizo una decantación manual. Estudio de caso # 6. Si usted observa la tabla nutricional de un alimento procesado, está la indica el contenido de minerales que contiene dicho producto. ¿Se ha preguntado que procedimientos permiten determinar Xcantidad de minerales en un alimento? ¿Consulte que técnicas se emplean? Primero se emplea la calcinación, con un instrumento llamado mufla, está construido con ladrillo para conservar el calor, se puede colocar hasta 1.000°C, es un método por vía seca lo cual logra hacer la calcinación de la materia orgánica dejando así los minerales. Los crisoles son altamente resistentes al calor por lo cual es el único material que se puede introducir a la mufla, después de calcinarse, este se lleva a hacer un secado, por último se pesan los minerales, y la diferencia entre el peso normal del crisol y el peso del crisol con el conteniendo de minerales, esa va a ser la cantidad de minerales del alimento.. Estudio de caso # 7. La arena empleada para la mezcla con el cemento en la fabricación de casas se obtiene de los ríos, para ser extraída del rio debe emplearse una serie de procesos que permitan separarla de las piedras de mayor tamaño. Indique que procesos pueden ser empleados para lograr la obtención de una arena tan fina. Se emplea un tamizado, este es un método físico para separar mezclas. Consiste en hacer pasar una mezcla de partículas de diferentes tamaños por un tamiz, las piedras de mayor tamaño quedan en el tamiz y la arena fina pasa a través de ella para luego ser recogida. Estudio de caso # 8. En casa usted se ha dado cuenta que su mamá mezclo el aceite con el agua, ella le pide el favor que le ayude a pensar cómo recuperar el aceite. ¿Hay alguna solución para recuperar el aceite? ¿Qué solución plantearía? Decantación: EL agua y el aceite son líquidos no miscibles entre sí, para separarlos es necesario introducir la mezcla en un recipiente llamado embudo de decantación y dejar que repose hasta que los líquidos se separan en dos capas. Después, se abre la llave y se deja salir el líquido de la capa inferior poco a poco, y cerramos la llave cuando falte poco para que salga el otro líquido. Estudio de caso # 9. Muchas de las esencias empleadas en los perfumes, lociones, cremas o productos cosméticos son obtenidas a partir de hojas, semillas, tallos o cascaras de diferentes plantas o frutos. Indique como haría usted para extraer esas esencias a partir de diferentes materias primas. La destilación por arrastre con vapor es el método más utilizado para extraer aceites esenciales de materias primas naturales como flores, frutas y resinas. Es el proceso más apropiado para la elaboración de perfumes, ya que se emplea para separar una sustancia de una mezcla que posee un punto de ebullición muy alto y que se descomponen al destilar. Basado en los anteriores estudios de caso, responda las siguientes preguntas:
La separación son los diferentes procedimientos físicos que permiten separar dos o más ingredientes de una mezcla, aprovechando las diferentes propiedades químicas de cada uno de ellos. Son de vital importancia en muchas áreas de la química y en muchas industrias, dado que la mayor parte de los materiales, sean obtenidos de productos naturales o preparados en el laboratorio, son mezclas de sustancias. Cada método tiene su importancia, por ejemplo el proceso de destilación, muy empleado en la industria alimenticia en la preparación de bebidas alcohólicas resultantes de la fermentación de azucares y cereales o en la industria del petróleo mediante la destilación fraccionada.
Las técnicas de separación de mezclas son aquellos procedimientos o métodos que se utilizan con la finalidad de separar un compuesto, que está constituido por dos o más sustancias; dichos métodos no alteran las propiedades fisicoquímicas de los constituyentes. Estas se pueden utilizar para separar mezclas de sustancias homogéneas y heterogéneas.
una mezcla es un material compuesto por dos o más componentes unidos físicamente, pero no químicamente. Esto significa que no se produce entre ellos ninguna reacción química, es decir, que cada componente mantiene su identidad y sus propiedades químicas, incluso en el caso en que no podamos distinguir un componente del otro.
Las mezclas homogéneas son aquellas en donde 2 o más sustancias mantienen una composición y propiedades uniformes en toda la mezcla apreciando una sola fase, mientras que las mezclas heterogéneas no mantiene la uniformidad a la vista y tienen dos o más fases.
El montaje de laboratorio es el proceso que se utiliza para ordenar los materiales del laboratorio de acuerdo al procedimiento que se vaya a realizar; Un buen montaje de laboratorio debe estar firmemente sujeto al soporte universal o la malla instalada para tal fin. También debe descansar sobre la mesa o superficie de trabajo y no evidenciar ningún tipo de tensión en sus componentes. Igualmente, debe ser de fácil manipulación y ser seguro para el investigador y las personas a su alrededor.
Las técnicas de separación que se emplean en los casos planteados son:
Recomendaciones para diseñar un poster:
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Respuestas a los problemas propuestos. | |
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