Práctica. Cuantificación espectrofotométrica de azúcares reductores
Enviado por Jose Carlos Cruz • 17 de Octubre de 2024 • Tarea • 309 Palabras (2 Páginas) • 27 Visitas
CUESTIONARIO DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO NO. 5
PRÁCTICA 5. CUANTIFICACIÓN ESPECTROFOTOMÉTRICA DE AZÚCARES REDUCTORES.
- ¿Qué es un azúcar reductor? carbohidrato con un grupo aldehído o un hemiacetal en equilibrio con un aldehído
- ¿Todos los carbohidratos son azúcares reductores? No
- Dibuja un azúcar reductor y señala su extremo reductor. [pic 1]
- ¿Qué es el DNS, para qué sirve y cómo funciona?
Es una técnica utilizada para la cuantificación de azúcares reductores, como la glucosa o maltosa.
Sirve para detectar y cuantificar azúcares reductores que liberan grupos aldehídos o cetona al oxidarse.
El ácido dinitrosalicílico reacciona con los grupos aldehídos presentes en los azúcares reductores, oxidándolos. El DNS se reduce a ácido 3-amino-5-nitrosalicílico, lo que genera un cambio de color de amarillo a rojo intenso.
- ¿Qué pasos se deben llevar a cabo para conocer las concentraciones de azucares reductores presentes en una muestra?
- Preparar soluciones estándar
- Adición del reactivo DNS
- Calentar
- Enfriar
- medición de absorbancia
- hacer la curva estándar
- Calcular la concentración de azucares reductores
Discusión
La pigmentación que tomaron las muestras de los reactivos mostraron distintas
cosas, con las que, sin los cálculos previamente hechos, se puede hacer una idea
de los resultados referentes a la concentración de los azúcares reductores, pues
según (Gross, Harrison, & Kapun Doliar, 2010) nos mencionan, que la intensidad
del color está relacionada con la concentración inicial de azúcares.
Cabe mencionar que las ecuaciones otorgadas por la gráfica sirvieron de
gran apoyo para realiza los cálculos necesarios para llegar a los resultados
deseados, esto porque, previamente (Carrillo, 2016) ha mencionado que la
concentración de los azúcares reductores totales liberados en la muestra se
determina haciendo una interpolación en la curva patrón del azúcar utilizado,
graficando la absorbancia en función de la concentración.
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