Que es la saponificación
Enviado por ernesto9908 • 3 de Mayo de 2015 • Informe • 695 Palabras (3 Páginas) • 171 Visitas
akbucknucxbbkasJKkbuLIALCBLbSUVYCUKSCVYDUKCLKVATKAyvjullxbPlanteamiento del problema
¿Cómo se puede determinar si la cantidad de jabón elaborado en el laboratorio varía de acuerdo a la materia prima utilizada?
Tareas de investigación
Que es un jabon?
Sustancia sólida o líquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la ropa, fregar, etc.; se obtiene de la combinación de un álcali con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso.
Que es la saponificación?
Transformación de un cuerpo graso en jabón.
Reacción química de la saponificación?
Que son los ácidos grasos?
Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipidifica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga).
Que son los álcalis?
Los álcalis son óxidos, hidróxidos y carbonatos de los metales alcalinos. Actúan como bases fuertes y son muy hidrosolubles. De tacto jabonoso
Cuales son las diferencias entre las grasas de origen natural y origen vegetal?
Las grasas animales son aquellas que obtenemos a partir del alimento proveniente del animal, dentro de las cuales las más importantes son la manteca, el sebo y la propia grasa del pollo.
Es el tipo de grasa, por tanto, que encontramos en las carnes animales: pollo, cerdo, cabras, reses… también en productos derivados, como los lácteos y los huevos.
Sin embargo, la grasa vegetal es aquella que encontramos en los cereales, semillas, frutas, vegetales y hortalizas, granos y frutos secos.
Cual es la diferencia entre la grasa de cerdo, la de res y la de pollo?
No hay muchos estudios sobre la grasa animal, ya que el valor nutricional en si es estudiado en la carne del animal, y hoy en día generalmente se estudia en la carne magra.
Se supone que para la producción de energía la metabolización de 1 g de cualquier grasa produce, por término medio, unas 9 kilocalorías de energía.
Y tambien se supone que la estructura de un ser vivo es más o menos omogenea en cuanto a la distribución de calorias independientemente de si se trata de grasa o carne magra, asi que tal vez esta tabla te de una idea de las sutiles diferencias entre estas:
Nutrientes_________Res magra_Pollo sin piel_Cerdo magro
Energías (kJ)______527________564________504
Proteína (g)_______22.7_______19.3________21.3
Grasa Total (g)____3.8________6.4_________3.9
Total Omega 3 (g)__0.11_______0.06________0.04
Hierro (mg)________2.0________0.9_________1.0
Zinc (mg)_________4.2________1.6_________2.1
Riboflavina (mg)____0.15_______0.13________0.20
Vitamina
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