Que estabilidad química tiene la solución de yodo

1. Estandarización de Tiosulfato de sodio  ~ 0,1 M con K2Cr2O7.

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1. Estandarización de I2(ac) ~ 0,015 M con Na2S2O3 estandarizado.

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1. Estandarización de I2(ac) ~ 0,015 M con ácido ascórbico (C6H8O6).

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1. Determinación del ácido ascórbico presente en REDOXON

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Que estabilidad química tiene la solución de yodo

El ion yoduro es un agente reductor débil y reduce agentes oxidantes fuertes. Sin embargo, no se usa como titulante, principalmente debido a la falta de un sistema indicador visual adecuado, así como por otros factores, como la rapidez de la reacción. Cuando se agrega un exceso de yodo a una solución de un agente oxidante, se produce I2 en una cantidad equivalente al agente oxidante presente. Por tanto, este I2 se puede titular con un agente reductor, y el resultado sería el mismo que si se titulara directo el agente oxidante. El agente titulante que se usa es tiosulfato de sodio. El análisis de un agente oxidante en esta forma se denomina método yodométrico. Considérese, por ejemplo, la determinación de dicromato:

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Cada (Cr2O7)2- produce 3 I2, que a su vez reacciona con 6S2O3 Los milimoles de(Cr2O7)2- son iguales a un sexto S2O3 de los milimoles de usados en la titulación. El yodato se puede determinar yodométricamente:

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Cada IO3- produce 3I2, que otra vez reaccionan con 6 S2O3y los milimoles de IO3- se obtienen multiplicando los milimoles de  S2O3  usados en la titulación por 1/6

Señale una metodología para determinar vitamina C en alimentos (referenciar)

En el primer método se determina la vitamina C en su forma reducida por titulación visual con 2-6 diclorofenolindofenol ,el cual se basa en la reducción del colorante 2,6-diclorofenolindofenol por solución de ácido ascórbico .El contenido de ácido ascórbico es directamente proporcional a la capacidad de un extracto de la muestra para reducir una solución estándar de colorante determinada por titulación .El valor del reactivo 2,6 –diclorofenolindofenol se ve limitado por la presencia de sustancias reductoras ,como sales ferrosas ,sulfitos ,compuesto sulfhídricos ,etc .En ciertos productos que han sufrido un tratamiento térmico o almacenamiento se encuentras sustancias reductoras

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