Que son los Lípidos y para que sirven

LIPIDOS

• Los lípidos son muy poco o nada solubles al agua

• La proporción principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada

• Sus funciones son: reservas energéticas, membranas celulares, y regular la actividad de células y tejidos

• Los lípidos saponificables se hidrolizan en el medio alcalino produciendo acidos grasos y son ceras, triacilgliceridos, fosfogliceridos y esfingolipidos

• Los lípidos no saponificables no hacen otra reaccion y son terpenos, prostaglandinas y acidos grasos, esteroides

• El grupo funciónal del acido graso es –COOH

• Se diferencian entre si por la longitud de cadena y el numero y posiciones d dobles enlaces

• Los acidos grasos saturados no poseen dobles enlaces

• Los acidos grasos insaturados poseen 1 o + dobles enlaces

• La isomería cis son 2 hidrogenos hacia el mismo lado

• La isomería trans se encuentran alternados

• La isomería cis hace que tengan bajos puntos de fusión, fluidos a temperaturas fisiológicas y facilita su transporte

• Las cerass están formadas por la esterificación de acido graso y un monoalcohol

• Las ceras mas comunes son la carnuba de origen vegetal y lanolina esteroide

• Los triacilgliceridos poseen un esqueleto de glicerol unido a 3 acidos grasos

• Los TAG´s solidos son grasas

• Los TAG´s liquidos son aceites

• Las grasas están menos oxidadas que los glúcidos

• La apolaridad de las grasas facilita mucho su almacenamiento en forma anhídrida

• Los TAGs su hidrolisis puede ser alcalina bajo el punto de vista industrial o enzimática por lipasas en el organismo

• La hidrolisis alcalina o saponificación es pa la fabricación de jabones

• La hidrolisis enzimática produce la degradación grasas ingeridas como alimentos

• Las micelas explican la capacidad limpiadora

• Los jabones se obtienen calentando grasas naturales con una disolución alcalina

• Una reaccion importante es la hidrogenación catalítica que existe en los aceites vegetales

• Los fosfogliceridos son esenciales en las membranas biológicas

• Los fosfogliceridos también son esteres de glicerol

• Los FFG´s tienen un grupo acilo saturado- otro insaturado

• Los FFG´s fosfatidil-etanolamina y fosfatidil-colina son células pa animales y plantas

• Los FFG´s fosfatidil-glicerol y difosfatidil-glicerol son frecuentes en membranas bacterianas

• Los FFG´s ´poseen una cabeza polar y una cola apolar

• Los FFG´s pueden agruparse al interaccionar partes apolares

• Los EFL´s su esqueleto esta constituido por esfingosina o dihidroesfingosina en lugar del glicerol

• Los EFL´s tienen 3 componentes básicos: grupo acilo, 1 mol. Esfingosina y una cabeza polar

• La cabeza

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