Quimica En Alimnetos

Esta NOM es de observancia obligatoria para las personas físicas o morales que se dedican al proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, destinados a los consumidores en territorio nacional.

ción de contaminación cruzada10.3.1 Se deben tomar medidas para evitar la contaminación del producto por contacto directo oindirecto con material que se encuentre en otra etapa de proceso.10.4 Envasado10.4.1 Todo el material que se emplee para el envasado debe almacenarse en condiciones de limpieza.10.4.2 Los envases reutilizables para envasado deben ser de materiales y construcción tales quepermitan una limpieza fácil y completa para evitar la contaminación del producto.10.4.3 Siempre que sea necesario, los recipientes deben verificarse antes de su uso a fin de tener laseguridad de que se encuentran en buen estado y, en caso necesario limpios y saneados. Cuando selaven, deben escurrirse bien antes del llenado.10.4.4 El envasado debe hacerse en condiciones que no permitan la contaminación del producto.10.4.4.1 Todos los productos envasados deben ostentar etiquetas de identificación.10.5 Almacenamiento10.5.1 Se debe llevar un control de primeras entradas y primeras salidas, a fin de evitar que se tenganproductos sin rotación. Es menester que la empresa periódicamente le dé salida a productos ymateriales inútiles, obsoletos o fuera de especificaciones a fin de facilitar la limpieza y eliminarposibles focos de contaminación.10.5.2 Las materias primas deben

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