Resumen Nutrición Biología

Resumen Nutrición Biología

MODULO 1

1. Definir el concepto de Salud según OMS y OPS.

RTA: SALUD VS ENFERMEDAD: Una persona posee salud ante la ausencia de enfermedad o discapacidad.

OMS: Estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades. Tiene en cuenta al individuo de una forma holística (integral) FISICA, PSIQUICO Y SOCIAL.

OPS: La salud es el estado de adaptación diferencial de los individuos al ambiente en que se encuentran. FISICO, PSIQUICO, SOCIAL Y AMBIENTAL

2. Analizar el concepto ecológico de Salud como una relación de equilibrio dinámico entre el hombre y el ambiente.

RTA: [pic 1]

                  CONCEPTO ECOLOGICO

[pic 2]

               SALUD Y ENFERMEDAD

3. Describir las condiciones ambientales insalubres que influyen en la Salud.

RTA: La vivienda adecuada protege la salud: La insuficiencia de viviendas y de servicios básicos afecta negativamente la salud.

La falta de alimentación suficiente: dietas inadecuadas para los seres humanos; desnutrición en grandes sectores de la población que se refleja en nacimientos con un peso debajo de lo normal; nutrición marginal que afecta la resistencia a las infecciones, aumentan las enfermedades y atenta contra el crecimiento y desarrollo. Los biocontaminantes (bacterias patógenas, virus, parásitos y biotoxinas) causan enfermedades diarreicas y son transmitidas por alimentos contaminados o tóxicos.

La contaminación del aire: debido al incremento del polvo, partículas, CO, SO2, NOx causan enfermedades del sistema respiratorio agudas y crónicas, cardiopatías, cáncer, daños neurológicos en los niños. La cocina y la calefacción realizada con carbón en casas precarias, mal ventiladas, son malas.

La contaminación de los suelos: por efluentes líquidos y sólidos industriales crean problemas ambientales y de salud. Los principales problemas consisten en la falta de controles y evaluación de riesgos en los procesos de rápida industrialización, en el uso de productos químicos nuevos no controlados, en la descarga de efluentes clandestinos.

La contaminación ocupacional: se refiere a los riesgos químicos y físicos asociados a tecnología, materiales y características industriales que amenazan a los trabajadores (pérdida de audición por efecto del ruido, infecciones, enfermedades crónicas por exposición al polvo, metales, solventes, etc.)

La contaminación de las aguas: superficiales y subterráneas, junto a la escasez progresiva, ejerce importantísimos efectos sobre la salud. Debido a la diarrea por contaminación de agua e infecciones parasitarias por la misma razón.

4. Describir y ejemplificar al ambiente como promotor de la Salud.

RTA:

• El ambiente promueve la salud cuando los recursos que ofrece satisfacen las necesidades humanas, no presenta gérmenes patógenos y/o contaminantes.
• La responsabilidad en la promoción de la salud no es solo de los profesionales de la salud (médicos, enfermeros, etc.) sino También los docentes, los urbanistas, los industriales, las organizaciones vecinales y la familia. Por eso. Es importante la participación y responsabilidad acerca de la salud individual y comunitaria.
• La conservación del estado de salud tiene una relación directa con el tipo de desarrollo que cada país posee y con el impacto que ese desarrollo impone sobre el ambiente, es decir, con el nivel de utilización de los recursos naturales y la producción y el destino final de los residuos.
• La salud de los pueblos depende entonces del modo en que las actividades humanas impactan en el ambiente, o sea, depende de las diferentes formas en que se utilizan los recursos naturales.

5. Explicar con tus palabras el concepto de pensamiento mágico y ponerlo en Contraposición con el conocimiento científico.

RTA: El pensamiento mágico se basaba en las soluciones rápidas y fáciles de los problemas de salud o explicación atraves de creencias religiosas y hechicería. Acudiendo a diferentes tipos de ayudas como sacerdotes, brujos, etc despreciando el conocimiento científico con total ignorancia.

6. Analizar el ciclo económico de la enfermedad y su influencia en la población.

RTA: El ciclo económico de la enfermedad influye en la población ya que la presencia de alguna enfermedad produce en el individuo baja energía para realizar trabajos o diferentes acciones que realiza habitualmente para satisfacer sus necesidades básicas. Ya que la baja producción trae consecuencias, como por ejemplo, salarios inadecuados, vivienda inadecuada, educación insuficiente y alimentación deficiente. Requiere de la política (nación, riqueza del Estado) CIRCULO VICIOZO

ANTES DE LA CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO: Instalaciones sanitarias y sólida estructura de salud pública Médicos castrenses para ricos, y médicos para pobres Galeno como autoridad médica de la época.

DESPUÉS DE LA CAÍDA DEL IMPERIO ROMANO: Origen de las enfermedades según voluntad de los Dioses Enfermedad y muerte vinculadas a la conducta de las personas Presencia privilegiada del Sacerdote versus la del médico Poco conocimiento sobre el cuerpo humano.

MODULO 2

1. Definir el concepto de Biología y sus ramas

RTA: La biología es la ciencia que estudia a los seres vivos y sus características, como su origen, su evolución, sus propiedades, nutrición, morfogénesis, reproducción (asexual y sexual), patogenia, etc.

SUS RAMAS:

• Virología: Es el estudio de los virus: su estructura, clasificación y evolución, su manera de infectar y aprovecharse de las células huésped para la reproducción del virus, su interacción con los organismos huéspedes, su inmunidad, la enfermedad que causan, las técnicas para su aislamiento, cultivo y su uso en investigación y terapia.
• Histología: Estudia todo lo relacionado con los tejidos orgánicos: su estructura microscópica, su desarrollo y sus funciones. Observando también las células interiormente y otros corpúsculos, relacionándose con la bioquímica y la citología.
•  Anatomía: Estudia la estructura de los seres vivos, la forma, topografía, la ubicación, la disposición y la relación entre sí de los órganos que las componen.
• Fisiología: Ciencia Biológica que Estudia las funciones de los seres vivos.
• Embriología: Se encarga de estudiar la morfogénesis, el desarrollo embrionario y nervioso desde la gametogénesis hasta el momento del nacimiento de los seres vivos. La formación y el desarrollo de un embrión se conocen como embriogénesis
• Genética: Estudia el modo de transmisión de las características de una generación a la siguiente, el objeto principal de estudio son los genes.

2. Analizar la importancia del estudio de la Biología en la carrera elegida.

3. Describir las características de los Seres Vivos.

RTA:

• Todos los seres vivos están formados por células La célula constituye la unidad morfológica y fisiológica de todos los organismos vivos. Los organismos están constituidos íntegramente por células y sus productos. Existen organismos unicelulares como, por ejemplo, bacterias y protozoos formados por una sola célula y organismos pluricelulares, entre estos, hongos, plantas y animales formados por varias células que cumplen diversas funciones y actúan de manera coordinada. Grupos de células: procariotas y eucariotas. Hay estructuras que comparten todas las células: la presencia de una membrana plasmática, que rodea, protege y selecciona las sustancias que ingresan o salen de ella; un citoplasma, en donde se llevan a cabo la mayoría de las reacciones metabólicas; la existencia de un material hereditario formado por ácidos nucleicos que es responsable de coordinar todas las funciones de la célula para que se mantenga con vida y se reproduzca. Organismos unicelulares: bacterias. Organismos pluricelulares (hongos y plantas).
•  Los seres vivos son sistemas abiertos Los seres vivos son sistemas abiertos ya que intercambian materia y energía con el entorno. Es decir, incorporan materia, energía e información del ambiente y libera energía y sustancias de desecho, producto de las transformaciones que ocurren en su interior. La materia puede ser sudor (con agua y sales), dióxido de carbono al respirar, oxígeno durante la fotosíntesis, orina, materia fecal, o partes que se desprenden; como pelos, plumas, hojas, etcétera. Desprenden energía en forma de calor, pero además, tanto las sustancias de desecho como las partes que se desprenden contienen energía química y sirven de alimento a otros organismos. Existen otros tipos de sistemas: cerrados y aislados. En los primeros solamente se intercambia energía, en los segundos no existe intercambio alguno. Un ejemplo de sistema cerrado es un recipiente herméticamente sellado que se somete al calor. Un sistema aislado solo existe en teoría. 
•  Los seres vivos requieren materia y energía para constituirse como tales. Las sustancias que ingresan en un organismo se incorporan en una red de reacciones químicas en las que se degradan o se utilizan como unidades de construcción.
• Los componentes que forman a los seres vivos no son estáticos El metabolismo celular es el conjunto de reacciones químicas que ocurren en el organismo. Esto involucra todas las transformaciones de materia y energía que ocurren como producto de la actividad celular. Estas reacciones permiten al organismo y a cada célula mantener las condiciones estables. El metabolismo incluye reacciones de ruptura o de degradación, llamadas catabólicas y reacciones de construcción o síntesis, llamadas anabólicas. 
• Los seres vivos crecen y se desarrollan Todos los organismos presentan un ciclo de vida, el conjunto de estos cambios se denomina desarrollo. El crecimiento es el aumento en el número de células de un organismo. En los organismos pluricelulares este aumento se da gracias a la división de las células; de esa manera, un individuo que inicialmente consiste en una sola célula, aumentará de tamaño cuando ésta se divida y de origen a millones de ellas. A medida que las células se dividen durante su crecimiento, no todas lo hacen al mismo ritmo, ni van adquiriendo el mismo aspecto, ni cumplirán las mismas funciones; sino que cada una se irá especializando en tareas diferentes y formando distintas estructuras. Todo este proceso dará origen a los diferentes órganos (los ojos, el corazón, el estómago, los vasos sanguíneos, etcétera). Los organismos unicelulares también crecen, aunque siempre continuarán siendo una célula. Cuando ésta llega a determinado tamaño, se divide originando dos organismos independientes.
• Los seres vivos responden a estímulos del ambiente La capacidad de los organismos de responder a estímulos, tanto del exterior como del propio organismo se denomina irritabilidad. Para poder captar los estímulos externos, los seres vivos poseen diferentes sistemas sensoriales que les permiten detectar y responder a la luz, a las sustancias, a los sonidos, etcétera. Los estímulos internos provenientes del propio organismo son captados por células que detectan los cambios de temperatura, el dolor y la presencia de determinadas sustancias.
• Los seres vivos mantienen su medio interno relativamente constante a pesar de los cambios que ocurren en el exterior. Dentro del interior de un individuo existen ciertas condiciones, entre ellas pueden mencionarse la temperatura, la presión de la sangre sobre los vasos sanguíneos, la cantidad de agua, el número de latidos por minutos del corazón, el ritmo en que las moléculas se degradan y se sintetizan, la concentración de sales, etcétera. Esas condiciones deben mantenerse constantes o variar dentro de ciertos límites; de lo contrario, sobreviene la muerte. Así por ejemplo, cuando la temperatura de nuestro cuerpo desciende por debajo de ciertos parámetros, se activan una serie de mecanismos, como las contracciones musculares involuntarias que liberan calor, intentando restablecer la temperatura normal de cuerpo. Pero por otra parte, estas condiciones de temperatura, presión, salinidad o cantidad de agua, pueden ser muy diferentes a las que existen en el medio externo. Las plantas, por ejemplo, presentan en el envés de la hoja poros llamados estomas, que se cierran o se abren en respuesta de variaciones del ambiente. Si el agua es escasa, los estomas se cierran y así se evita la pérdida de este líquido por transpiración. De manera que el ser vivo dispone de diversos mecanismos que mantienen su medio interno relativamente constante, frente a un ambiente externo que puede ser muy diferente y cambiante. Esa capacidad de los organismos se la llama homeostasis.
• Los seres vivos son capaces de perpetuarse a lo largo del tiempo dejando descendencia: la reproducción es la capacidad que tienen los seres vivos de dar origen a otros de la misma especie. La reproducción no se considera una función vital para el organismo mismo, aunque sí lo es para la especie a la que pertenece. Algunos organismos se originan por reproducción sexual (tendrá características semejantes a ambos progenitores), luego de que una célula masculina se fusiona con una célula femenina; mientras que otros lo hacen asexualmente (será igual al que le dio origen), cuando parte de un individuo se fragmenta, y ese fragmento origina uno nuevo. Las condiciones ambientales cambien de manera tal que les impida seguir viviendo o reproduciéndose con la misma intensidad, se habrá producido una extinción.
• Los seres vivos modifican el medio en que se encuentran Un ambiente que contiene seres vivos no permanecerá igual que si no los contiene, puesto que los seres vivos lo modifican continuamente. Este cambio no siempre es perceptible: a veces, es tan natural que uno no se da cuenta que se debe a ellos, mientras que otras veces sucede en forma demasiado lenta como para ser detectado. Ejemplo: surgió un grupo de microorganismos semejantes a las bacterias actuales, que comenzó a utilizar la energía solar como forma de obtener energía, dando origen al proceso de fotosíntesis. Durante la fotosíntesis se libera oxígeno al ambiente. En el ambiente modificado, es posible que algunos seres vivos que antes no podían vivir en él, ahora consigan hacerlo; o viceversa.
• Los seres vivos cambian a lo largo de las generaciones dando origen a nuevas especies Los individuos de una especie pueden continuar reproduciéndose durante miles de años, o bien, extinguirse si las condiciones del medio no son apropiadas. Pero como cada individuo que nace es ligeramente diferente a sus padres, también existe la posibilidad de que continué perpetuándose a través de las generaciones, pero con sucesivos cambios a lo largo de millones de años, que irán dando origen a una o más especies.
• Los seres vivos se autoconstruyen La materia se organiza en distintos niveles que van desde partículas subatómicas hasta los organismos complejos. No todos los seres vivos tienen el mismo modo de organización, ni la misma manera de actuar con el ambiente. La diferencia fundamental entre los seres vivos y los objetos inanimados está dada por el modo en que los elementos químicos se organizan y sobre todo porque un ser vivo tiene la capacidad de autoconstrucción, generando sus propios componentes a esta capacidad capaz de producirse a sí mismo se la denomina "organización autopoiética". La materia prima para la autopoiesis son los nutrientes que incorporan, tanto los alimentos, como el agua y el oxígeno. Todos los seres vivos se identifican por su capacidad de autorrenovarse.

4. Clasificar los Seres Vivos según sus características.

RTA:

• Reino Monera: Las bacterias son organismos microscópicos, de diversos tamaños Y forma de bacteria. Todas las bacterias son unicelulares y las células que las forman son procariotas. La mayoría son saprófagas. Se reproducen en forma asexual, por fisión binaria, en la cual una célula madre duplica su material genético y origina dos células hijas idénticas. Los cocos tienen forma esférica como Neisseria gonorrhoeae que provoca gonorrea, una enfermedad de transmisión sexual, o el meningococo que provoca la meningitis. Los estreptococos y los estafilococos son racimos de cocos que pueden provocar diarreas, anginas o faringitis. Los bacilos son bacterias en forma de bastón como Micobacterium tuberculusis que produce la tuberculosis, o el bacilo de Hansen causante de la lepra. Los vibriones, produce el cólera. Los espirilos causa sífilis. Las bacterias resultan perjudiciales para el hombre y para eliminarlas es necesario la acción de antibióticos específicos que deben atravesar las estructuras que envuelven a las bacterias. Existen otras bacterias que no causan daño a nuestra salud (Las que viven simbióticamente en nuestro intestino constituyendo la flora intestinal, las que permiten la transformación de la leche en yogur, de la uva en vino y el vino en vinagre y las que posibilitan la descomposición de materia orgánica muerta).  
• Reino Protista: Son organismos eucariontes, en su mayoría microscópicos, que no pertenecen ni a las plantas ni a los animales ni a los hongos. La mayoría son unicelulares (protozoos y algas) pero también incluyen a las algas pluricelulares. Es un grupo muy heterogéneo: incluye organismos autótrofos y heterótrofos; unicelulares y pluricelulares; microscópicos y macroscópicos; sexuales y asexuales. La mayoría son acuáticos (mar, agua dulce o líquidos corporales). Los protistas son causantes de varias enfermedades. Se los clasifica según sus estrategias para el desplazamiento. Ejemplos de protistas: 

Algas pardas: Pluricelulares. Forman estructuras parecidas a tallos y hojas. Poseen un pigmento llamado fucoxantina que combinado con la clorofila produce el color pardo. 

Algas verdes: Clorófitas. La mayoría acuáticas, también hay algunas terrestres de ambiente húmedo. La división contiene tanto especies unicelulares como pluricelulares. Algas rojas: Rodófitas. Poseen un nivel de organización colonial, filamentosos y laminar, aunque también existen unicelulares. Además de clorofila poseen otro pigmento llamado ficoeritrina. Forman sustancias mucilaginosas (gel). Ej. Palmaria palmata.

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