Resumen analitico. Química y Conservación de Alimentos

Título del artículo

Propuesta para prevenir enfermedades gastrointestinales en estudiantes Uniagustinianos de tecnología en gastronomía a partir del consumo de frutas y verduras.

Nombres y Apellidos del(os) Autor(es)

Gamba Rodríguez Cristian

Vargas Rodríguez David Mauricio

Herrera García Jonathan Edilson

Año de la publicación

2013

Nombres y apellido de quien(es) elaborado este RAE

Nicolás Bejarano

Nicolás Acosta

Adriana Arboleda

Stephanie Santos

Resumen de la tesis:

En general la tesis habla sobre como fomentar el consumo de frutas y verduras en jóvenes, ya que hay enfermedades que se presentan frecuentemente en el sistema digestivo por falta de beneficios que nos aportan estás.

Como se dice, ahora los jóvenes presentan muchos problemas alimenticios debido a sus actividades diarias y responsabilidades, ya que deben trabajar, estudiar y tener una vida social que en algunas ocasiones se ve afectada para tener una “Correcta alimentación” pero en realidad la comida que nos ofrece la cafetería de la Universidad es alta en lípidos y farináceos que nos aportan poca energía pero que obviamente es de fácil acceso para nosotros los jóvenes.  

Palabras Claves  

Enfermedades, alimentación, juventud, saludable, F.A.O (Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación), beneficios.

Objetivos descritos en la tesis:

Objetivo general:

• Presentar una propuesta, donde se planteen los beneficios que aportan el consumo de frutas y verduras.

Objetivos específicos:

• Indagar la problemática que se presenta en los estudiantes de primer semestre del programa de tecnología en gastronomía de la Universitaria Uniagustiniana, para determinar el estatus de su ritmo de vida nutricional y de salud.
• Fomentar el consumo de frutas y verduras, con el fin de prevenir enfermedades gastrointestinales en los estudiantes de primer semestre del programa de gastronomía de la Universitaria Uniagustiniana.

Metodología (materiales, equipos, descripción del trabajo experimental):  

La metodología de la tesis se desarrolló en tres momentos los cuales fueron:

• Primer momento: observación directa y de indagación acerca de los comportamientos de los estudiantes con respecto al consumo de verduras a partir de comentarios informales y visitas técnicas a la enfermería de la Agustiniana.
• Segundo momento: En el cual para recolectar información se aplicaron encuestas (50) de tipo no estructurado con preguntas cerradas con el propósito de identificar los hábitos alimenticios frente al consumo de fruta y verdura y a los posibles malos hábitos que pudieran afectar la salud.
• Tercer momento: se elaboró una propuesta para sensibilizar a los estudiantes de las carreras de gastronomía y hotelería y turismo sobre los beneficios del consumo de frutas y verduras, tales como:

• Folleto virtual
• Plan para la venta de frutas y verduras en las cafeterías de la Universitaria Uniagustiniana.

Resultados y Análisis de resultados:  

Se logra el consumo de frutas y verduras en la cafetería de los estudiantes de la universidad Agustiniana, esto conlleva a que los estudiantes tengan una mejor salud y de igual forma prevenir enfermedades gastrointestinales, esto lo lograron brindando información sobre la importancia de estos alimentos e incentivándolos a el consumo de ellos.

Además, se les administro a los estudiantes folletos en los cuales se podía apreciar la información de lo que le puede aportar a nuestro cuerpo una dieta sana.

Conclusiones de la tesis:

El proyecto de investigación contribuyo para identificar y conocer las debilidades en una sociedad universitaria vulnerable que está expuesta a los hábitos del diario vivir afectando considerablemente la normalidad y las condiciones de salud primordialmente de los estudiantes que hacen parte de la universitaria Agustiniana.

Se tomó toda la información recopilada y se logró concientizar a los jóvenes universitarios a través de información de fácil acceso, acerca de la importancia que tienen las frutas y las verduras para la salud ayudando a la prevención de enfermedades gastrointestinales.

Bibliografía citada por el autor:  

Fecha en que se elaboró este RAE

11 de agosto de 2017

¿Qué le dejo esta lectura como aprendizaje a su quehacer como tecnóloga de gastronomía?

Obviamente nuestra sociedad está acostumbrada a una rutina de vida que pasa demasiado rápido y nuestros quehaceres cada día lamentablemente no nos dejan tiempo para tener una sana alimentación, y como no hay tiempo lo primero que comemos son alimentos que casi no nos aportan nada a nuestro organismo.

Pienso que ahora que ya conozco cuales son las causas de no tener una buena alimentación debo empezar a mejorar mis hábitos alimenticios para que más adelante no pueda sufrir problemas gastrointestinales.