Resumen documental del cacao

Documental del Secado del Cacao

En el video presentado en clase pude aprender sobre el cacao, este se da en el sur de Mexico principalmente en el estado de tabasco y era consumido en la antigüedad por culturas prehispánicas como la maya entre otras.

El secado del cacao es parte del proceso de fermentación y es necesario reducir la humedad del cacao, este se seca de manera natural (solar) o artificial,.

Con el tipo de secado natural se utiliza el sol para que el producto final no pierda sus propiedades y se pueda conservar la semilla en buenas condiciones, aunque es difícil lograr este tipo de secado ya que en el sur de Mexico las lluvias son abundantes y no permite que las semillas de cacao logren el secado adecuado.

Por esta razón se utiliza el secado artificial con el que se utilizan estufas o secadores mecánicas aunque al utilizar el secado artificial causa algunos problemas ya que las semillas llegan a perder sus propiedades y algunas se queman porque el calor no es uniforme en todas las semillas y algunas se queman de más entrando humo en ellas y otras se quedan con la humedad, además de que se gasta mucha energía calorífica para este tipo de secado.

Se ha estado viendo formas o alternativas de poder ahorrar más energía calorífica para que las semillas puedan conservar sus propiedades, puedan tener un secado más uniforme y se pueda disminuir las pérdidas de producto al utilizar este tipo de secado.

En este video pude visualizar como es importante el ahorro de energía en artefactos que ayudan en el día a día al procesado de productos comestibles y de los cultivos para poder tener un mejor aprovechamiento de ellos.

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