SALCHICHA AMERICANA

SALCHICHA AMERICANA

Descripción del Producto

Producto cárnico procesado, cosido, embutido, elaborado a base de carne con la adición de sustancias de uso permitido, introducido en tripas naturales o artificiales aprobadas, de diámetro máximo de 45 mm.-NTC 1325-

Etiqueta

SALCHICHA AMERICANA

Ingrediente Uso

Almidón Para dar más volumen a la salchicha y ayuda a mezclar bien los ingredientes

Sal Sazonar

Proteína de leche Ayudar a la aglomeración de la carne

E-250 Nitrito de sodio Evitar decoloración de la salchicha y la producción de microorganismos

E-621 Glutamato Monosódico Saborizante

E-301 Ascorbato de sodio Antioxidante y regulador de acidez

E-452 Polifosfato Estabilizante, emulsionante.

E-120 Acido Carminico Colorante

CUADRO COMPARATIVO NORMA COLOMBIANA VS NORMA EUROPEA

Norma Colombiana Decreto 2106 de 1983

Resolución 00206 del 27 de julio de 2009 Norma Europea

El campo de aplicación de este artículo se refiere a:

1. Todos los establecimientos que fabriquen, expendan, envasen, importen y exporten aditivos.

2. Todas las personas naturales que se dediquen a fabricar, envasar, almacenar y expender en todo en territorio nacional.

Requisitos de inocuidad:

1. Utilizar aditivos que no presenten ningún riesgo para la salud.

2. Cuando se apruebe un aditivo se debe tener en cuenta la dosis máxima y mínima.

3. Cuando se adicione un aditivo a un alimento será igual o inferior a la dosis máxima.

Se pueden usar aditivos alimentarios si:

1. Conserva la calidad de los nutrientes que contiene el alimento.

2. Mejora las propiedades organolépticas y su conservación.

3. Ayuda a los procesos de fabricación como asistente tecnológico sin disimular los procesos deficientes de fabricación por malas prácticas de higiene o por cubrir el uso de materias primas deficientes.

4. Si no presenta riesgo alguno para la salud.

Buenas prácticas de manufacturas en el uso de aditivos:

A. La cantidad del aditivo que se añade al alimento será la dosis mínima para obtener el efecto que se quiere.

B. El aditivo debe ser de buena calidad y se dará la misma manipulación de igual manera como se da a cualquier ingrediente.

C. El aditivo al que se le dé el uso en fabricación, elaboración y envasado no debe tener ningún defecto físico o técnico. El Reglamento agrupa en un único acto legislativo todos los tipos de aditivos alimentarios *, incluidos los colorantes y edulcorantes. Las enzimas alimentarias se regulan en el Reglamento (CE) n° 1332/2008.

El Reglamento establece las normas sobre los aditivos

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