SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS EN CONDICIONES INTENSIVAS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CONEJOS EN CONDICIONES INTENSIVAS

R. Carabaño

Departamento de Producción Animal. E.T.S.I. Agrónomos. Ciudad Universitaria. 28040. Madrid. España. rcarabano@pan.etsia.upm.es

INTRODUCCION

Los sistemas de producción de carne de conejo en Europa occidental han evolucionado hacia una creciente intensificación. En los últimos 40 años la producción de conejos ha pasado de ser un sistema de explotación familiar, cuyo principal objetivo era aportar proteína a la dieta semanal, hacia una actividad económica industrial similar a la desarrollada con otras especies dedicadas a la producción intensiva de carne como el cerdo o el pollo. De acuerdo con Colin y Lebas (1996), un 42 % de la producción total de carne se produce en explotaciones industriales con más de 100 hembras y un 32% en explotaciones en las que la cunicultura se utiliza como actividad económica complementaria.

Este fenómeno se ha visto favorecido por circunstancias de tipo económico, de mercado, y por las características productivas de esta especie. En España, como en el resto de Europa, la modernización de la cunicultura comenzó en la década de los 50 con la utilización de jaulas metálicas, pero fue a finales de los 60 cuando tuvo un mayor impulso debido a implicación de la industria de piensos compuestos en el proceso productivo (Rosell, 1996). Por otro lado, la industrialización se ha visto más favorecida en aquellos países donde el consumo de carne de conejo es tradicional y, por lo tanto, existe una demanda creada. Como se observa en la Tabla 1, Europa occidental produce el 43% de la producción mundial, demanda un 80% de las importaciones mundiales y tiene un consumo 6.5 veces superior a la media del resto del mundo.

18 - XXXVII Reunião Anual da SBZ, Viçosa-MG, 24 a 27 de Julho - 2000[pic 1][pic 2]

TABLA 1 - Datos técnicos y económicos de la producción mundial de carne de conejo (Colin y Lebas, 1996)[pic 3]

Regiones

Africa Norte

Africa Central y Sur

América Norte América Central América Sur Europa Este Europa Oeste Asia        Oriente Medio

Asia Central

Asia        Lejano Oriente

Oceania[pic 4]

Total Mundial

Nº de        Producción países      (x 1000 t)

7             81,0 47            78,5

2             38,0 21            20,6 13            38,8 19           385,6 20           691,5 18            20,1

12            27,6 18           231,1

9        0,8 186         1613,6

Importació n

( x 1000 t) 0,00 1,82[pic 5]

6,00 1,70 0,02 0,70 72,53 0,80

1,00 6,50

0,07 91,14

Consumo kg/habitante y año 0,55 0,15

0,15 0,15 0,13 1,04 1,96 0,10

0,02 0,20

0,03 0,30

El potencial productivo de esta especie le permite competir en condiciones de explotación intensiva con otros monogástricos como el cerdo. En cuanto a su potencial de crecimiento (Tabla 2), el conejo muestra un crecimiento inferior al pollo pero superior al cerdo. Un conejo es capaz de multiplicar por 40 su peso al nacimiento en 10 semanas, mientras que un pollo necesitaría la mitad de tiempo y un cerdo 6 semanas más. En cuanto a la capacidad reproductiva, la situación es similar a la expuesta para el crecimiento. Una coneja de 4 kg de peso vivo desteta al año 48-50 gazapos (de 7 a 8 veces su peso), mientras que una cerda (230 kg de peso vivo) desteta la mitad de lechones (21-22 lechones/ hembra y año) con un peso total que supone un 60% de su peso.

XXXVII Reunião Anual da SBZ, Viçosa-MG, 24 a 27 de Julho – 2000 - 19[pic 6][pic 7]

TABLA 2 - Rendimientos productivos de distintas especies en el periodo de crecimiento[pic 8]

Pollo Cerdo Conejo

Ternero (Charoleis-cebo intensivo)

Peso nacimiento kg

0,045 1,5 0,06 45

Peso sacrificio kg

2,5 90 2,5 525

Tiempo

nacimiento-        IC sacrificio           Cebo

(días)[pic 9]

45                 2,2 165                2,7 70                 3,2

300        5

La intensificación de la producción en conejos se ha conseguido gracias a las mejoras conjuntas de todos los factores de producción implicados. En lo que se refiere a los inputs, se ha producido una mejora en las instalaciones, la alimentación, la genética de los animales utilizados en la granja y en el manejo y gestión de la explotación. Por otro lado, el producto final tiende a mejorarse incrementándose las ventas de animales despiezados con una calidad más homogénea. Sin embargo, en la actualidad los costes de producción siguen siendo más elevados que en pollos o en cerdos (200 y 20%, respectivamente) por lo que, para hacer esta producción más rentable en estas condiciones todavía queda un margen de mejora.

En los siguientes apartados se describirán las tendencias actuales en los sistemas de explotación intensivos para los distintos factores productivos.

EL FACTOR ANIMAL

Los factores que mejor definen el potencial productivo de la explotación y su beneficio (Armero y Blasco, 1992) son la capacidad reproductiva de las hembras de la explotación y el comportamiento de los animales en el periodo de cebo (velocidad de crecimiento e índice de conversión). La evolución que han sufrido estos parámetros en el conejo ha sido importante pero inferior a la mejora observada en otras especies (Tabla 3). Así, mientras que en pollos la velocidad de crecimiento casi se ha triplicado y el índice de conversión se ha reducido a la mitad, en conejos estas mejoras sólo suponen entorno a un 20-30%. Respecto a la reproducción, en cerdos casi se ha duplicado

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