SULFURAFANO

El Brócoli, en particular, y las crucíferas, en general, han sido objeto de un creciente interés científico en las últimas décadas. Las evidencias continúan acumulándose y demuestran, sin lugar a dudas, que el consumo regular de estos vegetales puede actuar notoriamente a favor de nuestra salud, ayudando a prevenir diversas enfermedades crónico degenerativas.

Una de las sustancias generadas en nuestro organismo por el consumo de dichos vegetales, es conocida como sulforafano (SF). El SF ha sido el centro de atención de los miles de estudios generados sobre el tema.

EL SF Y EL BALANCE DE NUESTRAS DEFENSAS ANTIOXIDANTES.

Hoy sabemos que un buen balance entre nuestros niveles de oxidación y antioxidación, es crítico para el mantenimiento de la salud a nivel celular. Por desgracia la vida moderna genera un desequilibrio en dicho balance llevando al predominio de la oxidación.

El estrés de la vida moderna, el consumo de comida rápida y chatarra, la ingesta de enormes cantidades de azúcar y harinas refinadas, la vida sedentaria, el consumo excesivo de bebidas alcohólicas, el tabaquismo, el aire poluido de las grandes urbes, etc. contribuyen al predominio de la oxidación en nuestro organismo. Y como la fuente principal de aporte de antioxidantes, a saber: el consumo de frutas y de verduras, casi ha desaparecido de nuestras vidas, dicho predominio oxidativo se agrava.

Esto genera un proceso silencioso, pero persistente, de destrucción celular , que a largo plazo puede llevar al desarrollo de la enfermedad crónico degenerativa. Hoy en día , la investigación científica ha asociado más de 250 enfermedades con la oxidación crónica.

El SF actúa sobre los mecanismos de defensa antioxidantes de nuestro organismo, pero lo hace de manera indirecta. Es decir que no se involucra directamente en la neutralización de los famosos radicales libres, sino que participa estimulando diversos mecanismos naturales de destrucción de los radicales libres. Curiosamente, esto le permite llevar a cabo una acción de protección antioxidante más amplia y efectiva en comparación con los antioxidantes clásicos aportados por una dieta sana, como la vitamina C, la vitamina E, la vitamina A, etc.

EL SULFORAFANO DEL BROCOLI Y LA FUNCION DETOXIFICADORA DEL ORGANISMO

En la historia natural de la vida en nuestro planeta, los organismos vivos aprendieron a interponer barreras energéticas, químicas y físicas para evitar el ingreso de sustancias ajenas hacia su interior. Sin embargo, algunas sustancias logran rebasar dichas barreras y penetran en el interior, siendo potencialmente lesivo su contacto directo con los fluidos y tejidos de los organismos vivos. Frente a esta situación los organismos vivos desarrollaron mecanismos para la eliminación de dichos compuestos. De no ser así, la acumulación de dichos compuestos dañaría rápidamente la salud de los organismos vivos.

Nosotros no somos la excepción. Una de las funciones principales de defensa en nuestro organismo, lo constituye un mecanismo conocido como enzimas de Fase I y Fase II, ( presentes en numerosos organismos vivos) que actúan en diversos tejidos pero con mayor importancia en el hígado, contribuyendo a la destoxificación de nuestra sangre, y de nuestros tejidos, para eliminar elementos extraños potencialmente tóxicos, radicales libres, y otros elementos como fármacos, tabaco, alcohol, polución, agentes químicos, sustancias presentes en la dieta, que pueden causar múltiples enfermedades, entre ellas cáncer.

En la actualidad, más que nunca antes, estos mecanismos constituyen un escudo indispensable para mantenernos con salud y proteger la vida. En efecto, el explosivo desarrollo de la industria química en las últimas décadas ha lanzado al medio ambiente miles de sustancias (agroquímicos, polución, aditivos alimentarios, fármacos, petroquímicos, etc). Se calcula que cada año se añaden 1000 nuevas sustancias al repertorio ya existente y muchas de ellas entran en contacto directo con nuestro cuerpo.

Los mecanismos a través de los cuales el hígado y todos nuestros tejidos llevan a cabo esta labor destoxificadora, esencial para la vida, son enzimáticos .Como sabemos, las enzimas son sustancias capaces de desdoblar sustancias químicas sin verse afectadas en ese proceso.

El mecanismo enzimático sobre el cual actúa de manera extraordinariamente benéfica el sulfurafano, es complejo, pero podemos explicarlo de manera sencilla del modo siguiente:

Se han clasificado estas enzimas destoxificadoras en dos subgrupos: enzimas de Fase I, y enzimas de Fase II.

ENZIMAS DE FASE I

Las enzimas de Fase I se encargan de localizar las sustancias potencialmente tóxicas y cancerígenas presentes en el organismo, y las hacen más solubles en agua y más fáciles de eliminar por parte de las enzimas de Fase II. Sin embargo, la intervención de las enzimas de Fase I entraña una desventaja: las sustancias se hacen más reactivas, y por ende, potencialmente más cancerígenas.

LAS ENZIMAS DE FASE II

Las enzimas de Fase II, se encargan directamente de la destoxificacion del organismo, y son capases de llevar a cabo un poderoso proceso antioxidante que neutraliza las sustancias activas generadas por las enzimas de Fase I, ya sea atacándolas directamente, ya sea neutralizando su reactividad, para finalmente ayudar a expulsar dichas sustancias por las vías de eliminación normal del organismo.

Como el lector lo entenderá, el equilibrio de este complejo enzimático es crucial para el cuidado de nuestra salud, en general, y para la prevención del cáncer en particular, de suerte que cualquier desequilibrio que exacerbe unilateralmente la Fase I, o debilite la Fase II, o ambas cosas al mismo tiempo, será suficiente para que nos veamos expuestos a una agravación de la toxemia y del riesgo de sufrir cáncer.

Desde los inicios de la identificación de este mecanismo en los años 50´s, hasta la fecha , nuestros conocimientos al respecto han avanzado enormemente.

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