Saponificación

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso

Lograr la transparencia del jabón1

Un exceso de ácidos grasos en el jabón hace que éste sea opaco y de consistencia lechosa.

Cuando se hace un jabón mediante un procedimiento en frío, el jabón saldrá opaco, aunque hayamos sido muy precisos en la medida de álcalis y aceites, ya que este proceso rara vez produce el calor suficiente para neutralizar por completo los ácidos grasos

El proceso en caliente incorpora el calor de la cocina al calor químico producido por la saponificación. Este calor añadido une todos los ácidos grasos con el álcali y como resultado tenemos un jabón transparente y neutro.

La saponificación es una reacción química que produce calor, y cuanto más calor produzca más completa será la saponificación

¿Por qué el jabon quita la grasa?

El Jabon esta constituido por un tipo de moleculas las cuales poseen una parte hidrofilica (es decir que se "llevan con el agua o que "aman" a el agua) y otra parte de esa misma molecula "lipofilica" es decir (que "aman" las grasas)

al entrar en contacto con el agua y con la grasa dichas molecula se "adieren" a la grasa (una parte de ella) la otra parte de esta molecula se "adiere" al agua obviamente las impurezas (en este caso la grasa aderida a la piel o a la ropa tienden a desprenderse y a flotar gracias a que el agua esta fluyendo y a que la grasa es mas densa que el agua por lo cual tiende a flotar el agua misma que fluye se lleva a las moleculas de jabon aderida a la grasa y a el agua misma con lo cual la piel (manos pies cuerpo etc. )

Porque la reacción del aceite con la sosa produce agua?

El proceso que tu dices se llama SAPONIFICACION (formación de jabones). Los Acidos grasos reaccionan con una base o alcali que en este caso el hidroxido de sodio (sosa), formando una sal (Una reaccion acido base produce una sal neutra o casi con un pH neutro) , por eso que la sosa ya no te corroe la piel.

Una reaccion acido-base produce una sal y agua

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