Servicio de alimentos. Tipos de montajes

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Carrera: Gastronomía.

Materia: Servicio de alimentos y bebidas.

Tema: Tipos de montajes.

Nombre del profesor: Mario Edmundo Montaño Pérez.

Nombre del alumno: Eduardo Caballero Cárdenas.                                                      

Fecha de entrega: jueves 22/Octubre/2015

Mesa tipo herradura.

El montaje de herradura incluye mesas y asientos colocados en tres lados del salón con un cuadrado vacío en el centro. Es una disposición para grupos pequeños con no más de 20 personas. Se suele decorar los espacios interiores en los que no se deben sentar los comensales. Se utiliza en ocasiones para comidas pero sobre todo para reuniones de trabajo.

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Mesa tipo “l”.

También conocida como mesa rectangular. Los centros de mesa designan a la persona más importante. Los extremos de la mesa se dejan libres. Se busca generar la convivencia con los comensales. Su capacidad es de 20 a 30 personas. 

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Mesa tipo peine.

La mesa se llama "peine" porque en el frente se encuentran los lugares más importantes. Este tipo de mesa se utiliza cuando es una celebración importante con invitados destacados y una cena o almuerzo de por medio, ya que la forma de la misma simplifica la ubicación de los comensales. Lo más importante es el ordenamiento de jerarquías y así mismo ubicar a los comensales. Su capacidad es de 70 a 80 personas.

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Mesa tipo imperial.

Conocida comúnmente como mesa larga, es perfecta para celebraciones protocolarias. El objeto de la mesa imperial, es que los invitados puedan estar todos juntos, propiciando aún más el diálogo y la convivencia entre ellos. Es muy importante corroborar que la colocación de la mesa imperial, se ajusta o combina, con el lugar en que se realizará el evento, ya que se recomienda sobre todo para lugares rectangulares. Es necesario asignar la ubicación de los invitados en la mesa imperial. Capacidad de 30 a 50 personas.

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Bibliografía

(21 de Octubre de 2015). págs. http://saguzoeventos.blogspot.mx/2011/10/montaje-mesa-imperial.html.

(21 de Octubre de 2015). pág. http://iesdiegodepraves.centros.educa.jcyl.es/sitio/upload/BANQUETES.pdf.

(21 de Octubre de 2015). págs. http://comohacerpara.com/usar-la-mesa-peine-en-un-evento_8956e.html.

(21 de Octubre de 2015). págs. https://protocolosocial.wordpress.com/2013/05/13/la-mesa-y-montajes/.

(21 de Octubre de 2015). págs. http://administracion.realmexico.info/2014/06/montaje-en-herradura-restaurantes.html.

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