Tarea “Efectos tóxicos por excesos de nutrientes”

UNIVERSIDAD DE SONORA[pic 1]

Depto. De Ciencias Biológicas y de la Salud

Licenciatura en Ciencias Nutricionales

Toxicología de alimentos

Tarea

“Efectos tóxicos por excesos de nutrientes”

David Alejandro Rivera Rico

22/agosto/2016                                                       Hermosillo, Sonora

Posibles efectos tóxicos por exceso de carbohidratos:

• Hiperglicemia: Cuando el cuerpo acumula más glucosa de la que las células pueden usar, a causa de un exceso de carbohidratos, se presenta la hiperglucemia, causando letargo, dolores de cabeza y desvanecimiento

• Obesidad: La acumulación acelerada de glucosa, proveniente de los carbohidratos, que hay en el torrente sanguíneo, puede activar la insulina y hacer que retire la glucosa de las células, y la almacene para futuras necesidades energéticas. Cuando esto ocurre, la glucosa se almacena en forma de células adiposas. Por esta razón, una dependencia excesiva de los carbohidratos en la dieta puede contribuir a la ganancia de peso y a la obesidad. La obesidad es un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares y la presión sanguínea elevada, y ejerce esfuerzos adicionales sobre los huesos y articulaciones.

Posibles efectos tóxicos por exceso de proteínas:

El exceso de proteínas ocasiona un descenso del pH que lleva al organismo a desplegar mecanismos que alteran el metabolismo, las funciones hépática, renal y ponen en riesgo la salud de nuestros huesos. También hay alteraciones hormonales debidas a  la acidosis del medio. Un mal menor, aunque molesto, es el fuerte olor a amoniaco que desprende el sudor o el aliento

Posibles efectos tóxicos por exceso de minerales:

• Calcio: cálculos renales, deficiencias en el funcionamiento de los riñones, depósitos de calcio en tejido blando; disminución de la absorción de hierro, zinc y magnesio

• Yodo: Nivel elevado de la hormona estimulante para la tiroides (TSH)

• Hierro: Malestar estomacal, estreñimiento, diarrea, materia fecal obscura, disminución de absorción de zinc, calcio y cobre.

• Magnesio: Diarrea, nauseas, pérdida del apetito, debilidad muscular, dificultad para respirar, baja presión, latidos irregulares, cambios en el estado mental y falla renal

• Fosforo: Disminuye la absorción de calcio. A niveles altos se une al calcio para formar depósitos en los tejidos blandos y causa huesos porosos
• Zinc: absorción disminuida de hierro y cobre, función inmune disminuida, niveles disminuidos de lipoproteínas de alta densidad.

Posibles efectos tóxicos por exceso de agua:

En casos extremos de gran ingesta, como dietas sin control, actividad deportiva intensa, trastornos hormonales o desequilibrios psicológicos que provocan una poto manía, consumo excesivo y compulsivo de agua, se produce intoxicación por agua, el organismo se inunda por el elemento, provocando que el sodio y otros electrolitos se diluyan, alterando el funcionamiento del organismo y colapsando peligrosamente las funciones vitales, lo que puede provocar entrada en coma o la muerte.

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